Заморожування дозволяє мати під рукою продукти для смачного та поживного обіду.
Заморожені овочі так само корисні для здоров'я, як і свіжі, а в багатьох випадках навіть кращі, оскільки їх збирають і заморожують на піку зрілості, що допомагає їм зберегти поживні речовини. Крім того, ви, швидше за все, будете частіше їсти овочі, якщо купите їх замороженими, тому що це зручно і вимагає менше підготовки, пишуть автори Very Well Health.
Шпинат – один із найпоживніших заморожених овочів. Цей зелений листовий овоч містить клітковину, антиоксиданти, вітамін С, фолієву кислоту, калій, магній – список можна продовжувати.
Слід зазначити, що термічна обробка шпинату (або будь-якого іншого овоча, свіжого чи замороженого) може призвести до втрати поживних речовин. Спробуйте готувати шпинат на пару або в мікрохвильовій печі замість того, щоб варити його безпосередньо, щоб зменшити вимивання поживних речовин у воду.
Броколі – ще один неймовірно поживний овоч, який легко знайти у відділі заморожених продуктів (шукайте суцвіття броколі, які вже нарізані). Броколі багата на вітамін С, а також інші антиоксиданти, вітаміни та мінерали. Вона має протизапальну дію і пов'язана зі зниженням рівня холестерину та поліпшенням здоров'я серця, йдеться в дослідженні, опублікованому в журналі Американської кардіологічної асоціації.
Щоб розрізати свіжий мускатний гарбуз, потрібно докласти чималих зусиль, тому багато хто воліє купувати його замороженим (бонус: це значно скорочує час на приготування їжі). Цей помаранчевий овоч низькокалорійний, багатий на клітковину і містить багато вітаміну С, який може зміцнити вашу імунну систему.
Брюссельська капуста – одне з найкращих джерел вітаміну С у раціоні. Одна чашка брюссельської капусти містить 71 міліграм вітаміну С, що становить близько 79% від рекомендованої добової норми, стверджує Управління харчової підтримки інститутів охорони здоров'я США.
Також можна купити заморожену солодку картоплю. Цей коренеплід відомий своїм чудовим солодким смаком і високим вмістом вітаміну С. Солодка картопля також є хорошим джерелом вітаміну А і клітковини, які, крім іншого, можуть підтримувати здоров'я очей, кишечника та імунної системи.
Капуста кале заслужила репутацію суперпродукту, і це недаремно. Вона низькокалорійна, але багата клітковиною, вітамінами (особливо С, К, А і фолієвою кислотою) та мінералами (такими як кальцій, магній і калій), йдеться у статті, опублікованій у журналі Nutrients. У багатьох продуктових магазинах продається заморожена капуста кале, або у вигляді кучерявих листів, або у вигляді концентрованих заморожених "гранул", які легко додавати в смузі для підвищення їх поживної цінності.
Едамаме – ще один чудовий овоч, який варто завжди мати в морозилці. Ця квасоля багата на клітковину, яка живить кишкову мікрофлору та сприяє нормальній роботі кишечника, підтримуючи здоров’я кишечника та серця. Крім того, це хороше джерело білка. Як і інші соєві продукти, він містить ізофлавони, які можуть допомогти знизити ризик розвитку раку, поліпшити пам'ять, зміцнити здоров'я кісток і полегшити симптоми менопаузи, стверджують автори статті, опублікованої в журналі Frontiers in Nutrition.
Зелений горошок містить клітковину та білок, які, крім підтримки здоров'я кишечника та серця, можуть допомогти вам відчути ситість і сприяти контролю ваги.
Цвітна капуста – це хрестоцвітний овоч, багатий на холін, важливу поживну речовину, яка підтримує пам'ять, настрій, контроль над м'язами, функціонування нервової системи та багато іншого. Вона також є хорошим джерелом клітковини та мінералів, таких як кальцій, калій і магній. Заморожені суцвіття цвітної капусти можна приготувати на пару або в мікрохвильовці для швидкої вечері посеред тижня. Також можна купити заморожений "рис із цвітної капусти", який по суті є тертою цвітною капустою і може замінити рис у рецептах як низькокалорійний варіант.
Нарешті, зелена стручкова квасоля – ще один чудовий овоч, який можна купити в замороженому вигляді. Така квасоля має протизапальні та антиоксидантні властивості, а також є хорошим джерелом клітковини, фолієвої кислоти, білка та мінералів.
Заморожена стручкова квасоля зазвичай продається вже нарізаною (що економить час на приготування їжі), а іноді вона навіть упакована в спеціальні пакети для приготування на пару, що ще більше спрощує її приготування.
Нагадаємо, що легке обсмажування броколі може збільшити кількість антиоксидантів у цьому овочі. Цікаво, що перед приготуванням броколі має полежати приблизно півтори години в нарізаному вигляді. При цьому загальний час приготування має бути мінімальним, оскільки термічна обробка руйнує корисні елементи.