Булгур давно відомий своєю поживністю та простотою приготування, але він також і дуже корисний.
Булгур – це цільнозернова крупа з пшениці, найчастіше з твердих сортів, яку спочатку пропарюють, потім сушать і подрібнюють. Завдяки такій обробці він готується набагато швидше за багато інших круп: його можна просто залити гарячою водою і дати трохи настоятися.
Раніше ми писали, що лікує вівсянка, а про те, чим корисний булгур для організму людини і які властивості виділяють його серед інших круп, пишуть експерти з Healthline.
Булгур нерідко плутають з подрібненою пшеницею, однак між ними є важлива відмінність: булгур попередньо пропарюють, тоді як подрібнену пшеницю – ні. Саме тому він швидше готується і довше зберігається.
Серед того, чим відомий булгур, користь для жінок – чи не на першому місці. Причому пов'язано це відразу з кількома факторами.
По-перше, це цільне зерно, в якому зберігаються оболонка, зародок і всі корисні речовини. Відповідно, на відміну від очищених круп, він містить більше клітковини, вітамінів і мінералів.
По-друге, у приготованому вигляді булгур, за даними Міністерства сільського господарства США, залишається досить низькокалорійним, але при цьому забезпечує хороший рівень білка та багато клітковини. Крім того, він багатий на магній, залізо, марганець та вітаміни групи B – всі ці речовини особливо корисні для жіночого здоров’я (далі розглянемо, чому).
Про те, чим корисний булгур для жінок, докладно описано в широко визнаному дослідженні з Бібліотеки медицини США, згідно з яким регулярне вживання цієї крупи допомагає підтримувати нормальний рівень холестерину та знижує ризик серцево-судинних захворювань.
Крім того, клітковина в ньому, за даними дослідження з Центру біотехнологічної інформації, сприяє більш стабільному рівню цукру в крові та допомагає уникнути різких стрибків після їжі.
Також у контексті того, чим корисний булгур, не можна не згадати його вплив на травну систему: він підтримує роботу кишечника, сприяє росту корисних бактерій і допомагає запобігти запорам. А завдяки тому, що цільнозернові продукти довше зберігають відчуття ситості, булгур може бути корисним і для контролю ваги.
Втім, він підходить не всім. Оскільки булгур роблять із пшениці, його не можна вживати людям з непереносимістю глютену або алергією на пшеницю. Також у деяких людей із чутливим кишечником велика кількість клітковини може викликати дискомфорт. У таких випадках краще починати з невеликих порцій і стежити за реакцією організму.
Знаючи, що таке булгур, чим корисний і які ризики він може нести для деяких людей, ви можете не тільки урізноманітнити раціон, але й підлаштувати його під особливості власного організму.