Як заварювати чай з лимоном, щоб зберегти смак, аромат і корисні властивості.
Незважаючи на різноманітність у магазинах, звичайний чорний чай з лимоном залишається улюбленим щоденним напоєм для мільйонів людей. Підкислений лимоном чай чудово підходить для закінчення обіду або вечері. Наукою доведено, що лимони балансують рівень pH, сприяють оптимальному процесу травлення і підтримують роботу печінки. Крім того, цитрусовий аромат лимона заспокоює думки, а звичний ритуал заварювання налаштовує на спокійне розслаблення.
Але залишається питання, коли краще кидати лимон в чай. Мабуть, більшість людей додають часточку лимона в чашку, вже змішавши заварку і окріп. Хоча іноді лимон заливають окропом разом із заваркою. А деякі впевнені, що перш ніж наливати чай у чашку, лимон потрібно як слід розтерти з цукром, щоб смак був максимально насиченим.
Зазвичай чорний чай заварюють окропом, а для заварювання зеленого чаю підходить вода, яка ось-ось закипить – це близько 93 градусів. Обидва види чаю можна пити з лимоном, і при цьому температура до 100 градусів абсолютно безпечна для сполук у цьому фрукті. Під впливом високих температур він шкідливих речовин не виділяє.
Але багато хто запитує, чому не можна кидати лимон в гарячий чай. Тут справа в вітамінах. Якщо хочеться зберегти їх побільше, то треба пам'ятати, що вітаміни не витримують занурення в окріп. Найбільше в лимонах аскорбінової кислоти (вітамін С). Під дією високих температур вона швидко окислюється і руйнується. Тому додавання лимона в дуже гарячу воду зменшить користь чаю.
Але при цьому окріп швидше витягне з лимона кислоту і ефірні масла. Тому такий чай буде більш кислим і терпким, і підійде для цінителів "сильних" напоїв.
При додаванні лимона в дуже гарячу воду, чай зміниться не тільки на смак, але і на вигляд. Він трохи помутніє – такий ефект виходить через взаємодію кислоти з гарячою водою. Але на безпеку чаю це ніяк не вплине.
Таким чином, якщо ви хочете отримати більш ніжний смак і аромат, зберегти максимально можливу кількість вітаміну С, то лимон краще додавати в чай, коли він достатньо охолоне. Орієнтуватися можна на температуру, яка перестає обпалювати шкіру. А якщо хочеться домогтися максимально кислого смаку чаю, то лимон можна додати на початку заварювання.
Звичайно, хочеться вірити, що чай з лимоном буде особливо корисним і зміцнить імунну систему. Але чи не шкодить надлишок кислоти, якщо пити чай з лимоном щодня?
Найкраще пити чай після їжі, і тоді наявність в ньому кислоти буде особливо корисною. Вважається, що один цілий лимон містить до 50 мг аскорбінової кислоти. Це трохи більше половини добової дози для дорослої людини. А оскільки в чай ми додаємо всього одну-дві скибочки, то перевищити норму ніяк не вийде. Але варто звернути увагу, що такі рекомендації підходять для здорових людей. Якщо у людини є схильність до печії або подразнений шлунок, то на надлишок кислоти слід звернути особливу увагу.