Картоплю та рис часто порівнюють як джерела вуглеводів, але їхній вплив на організм помітно відрізняється.
Картопля та рис входять до числа найпопулярніших джерел вуглеводів. Обидва продукти забезпечують організм енергією та містять корисні речовини, проте їхній вплив на відчуття ситості помітно відрізняється. Тож якщо ваша мета – довше не відчувати голоду після прийому їжі, один із цих продуктів має очевидну перевагу. Про те, що краще під час схуднення – картопля чи рис, пишуть експерти з порталу Verywell Health.
У більшості випадків картопля допомагає довше зберігати відчуття ситості, ніж рис, і пов’язано це насамперед із вищим вмістом клітковини. В одній середній картоплині зі шкіркою міститься близько 4,5 г клітковини, тоді як у порції бурого рису – приблизно 3,5 г, а в білому її ще менше.
Згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Food Science and Nutrition, клітковина уповільнює перетравлювання їжі та допомагає уникнути різких коливань рівня цукру в крові. Крім того, вона стимулює вироблення гормонів, які відповідають за відчуття ситості та знижують апетит.
Де більше калорій – у картоплі чи рисі
Хоча обидва продукти можуть бути частиною здорового раціону, коричневий рис містить більше магнію та деяких інших мінералів порівняно з білим рисом, а також є більш цінним джерелом клітковини.
Однак картопля все ж виграє за кількома важливими показниками: вона менш калорійна, містить більше калію, заліза, вітаміну B6 і є одним із найкращих харчових джерел вітаміну C. Причому багато авторитетних досліджень, зокрема з журналу CDN Nutrition, підтверджують, що найкраще їсти молоду картоплю зі шкіркою, щоб отримати максимум клітковини.
Ще одна перевага картоплі – високий вміст води. Бульби приблизно на 75–80% складаються з води, завдяки чому займають більше місця в шлунку і, відповідно, швидше викликають відчуття ситості.
Важливу роль відіграє й так званий резистентний крохмаль: за даними дослідження з журналу Frontiers, він частково діє як клітковина й допомагає довше зберігати відчуття ситості. І хоча обидва продукти містять його, у картоплі такого крохмалю зазвичай більше. Причому його кількість особливо збільшується після варіння та подальшого охолодження.
Як краще готувати картоплю
Отже, щоб отримати максимум користі, картоплю рекомендується варити або готувати на пару й їсти ледь теплою. Завдяки цьому, як не дивно, одним із найкращих способів її приготування можна вважати використання мікрохвильової печі.
А ось смаження помітно підвищує калорійність страви та знижує її користь, особливо якщо для цього використовується велика кількість олії.
У підсумку, якщо ви не знаєте, що краще їсти – рис чи картоплю, варто спершу визначити вашу мету харчування: хочете довше залишатися ситим, контролювати апетит і отримувати більше клітковини та вітамінів – обирайте картоплю, а якщо для вас важливіше джерело складних вуглеводів із підвищеним вмістом магнію та цільнозернових компонентів – віддавайте перевагу рису.
Нарешті, для отримання енергії підійде будь-який із цих продуктів, але для тривалішого відчуття ситості перевага, знову-таки, залишається за картоплею.