Лікарі розповіли, яка бобова культура вважається найкориснішою для здорового харчування.
Багато бобових, будь то горох, нут, квасоля чи сочевиця, вважаються майже однаковими продуктами з точки зору харчової цінності. Однак між ними є очевидні відмінності – як у смаку та текстурі, так і в складі. Про те, що це за відмінності, і що краще – квасоля чи сочевиця, пишуть експерти з Prevention.
Квасоля більша за розміром, готується довше і буває найрізноманітніших видів – чорна, червона, біла, пінто та інші. Сочевиця менша за розміром, швидше вариться і частіше зустрічається в червоному, зеленому або коричневому варіанті. При цьому обидва продукти вважаються цінним джерелом білка, клітковини та складних вуглеводів.
Квасоля – користь та особливості
За даними US Dry Bean Council, у 100 грамах вареної квасолі міститься близько 117–119 калорій, до 7 грамів білка і приблизно 7 грамів клітковини.
Що стосується того, чим корисна квасоля для організму людини, то її головна перевага, за словами фахівців, – поживність і різноманітність. Вона багата на білок, залізо, фолієву кислоту та антиоксиданти. А клітковина в ній допомагає довше зберігати відчуття ситості та підтримує нормальне травлення.
До того ж дослідження про те, чим корисна квасоля, з журналу Nutrition також показують, що її регулярне вживання може покращувати якість харчування, підтримувати здоров'я серця та допомагати контролювати рівень цукру в крові.
Сочевиця – користь та особливості
Сочевиця трохи виграє за вмістом білка та клітковини: у такій самій порції – близько 9 грамів білка та 8 грамів клітковини при 114 калоріях.
Хоча вона має схожі властивості, серед того, чим корисна сочевиця, вчені виділили дещо більший вміст заліза та фолієвої кислоти, яка важлива для обміну речовин та оновлення клітин.
Крім того, за даними журналу Nutrients, сочевиця має низький глікемічний індекс, а значить, вона не викликає різких стрибків цукру в крові та забезпечує більш стабільний рівень енергії.
Якщо говорити про те, які бобові найкорисніші, то як сочевиця, так і квасоля можуть претендувати на таке звання. Перша відрізняється легшим засвоєнням і швидкістю приготування, тому її рекомендують людям з чутливим шлунком і тим, хто хоче знизити травну навантаження.
Водночас квасоля містить більше деяких мінералів, таких як магній і калій, що робить її ефективною для підтримки енергії та серцевої функції.
Інакше кажучи, не можна стверджувати, що один із цих продуктів однозначно перевершує інший у всіх випадках, але з точки зору того, чим корисна сочевиця для організму, вона більше підійде людям, для яких важливе легке травлення. А тим, хто потребує більш насиченої та поживної їжі, швидше рекомендується квасоля.
Сочевиця чи квасоля – протипоказання
При цьому через особливі вуглеводи, які переробляються кишковими бактеріями, обидва продукти можуть викликати здуття та газоутворення. Щоб зменшити дискомфорт, дієтологи радять замочувати квасолю перед приготуванням, добре проварювати бобові та поступово збільшувати їхню кількість у раціоні.
Також вони містять пурини (можуть підвищувати рівень сечової кислоти), фітати (погіршують засвоєння деяких мінералів), тому їх вживання варто обмежити людям з подагрою, захворюваннями нирок або дефіцитом мікроелементів.
Загалом же, дієтологи сходяться на думці: квасоля та сочевиця, як найкорисніші бобові, дуже схожі за користю, тому варто вибирати не "найкращий" продукт, а той, який вам простіше та приємніше додавати до щоденного меню.