Якщо ви хочете поліпшити стан здоров’я, можна відмовитися від пшеничного борошна.
Здебільшого для приготування їжі, особливо випічки, господині використовують пшеничне борошно. Воно звичніше за багато інших видів, та й досить передбачуване. Однак є можливість вивести кулінарію на інший рівень, а також трохи схуднути, знизивши калорійність за рахунок використання інших видів борошна. Розповідаємо, яке борошно корисне і чим можна замінити пшеничне.
Раніше ми розповідали, що потрібно їсти літнім людям для зміцнення здоров’я.
Видання Health пише, що найкорисніша мука – далеко не пшенична, до переліку кращих альтернатив увійшли сім видів цього продукту. Ніякої шкоди смаку чи текстурі не буде, зате ви отримаєте максимум переваг для здоров’я.
Гречане
У ста грамах гречаного борошна міститься всього 335 калорій, 12,6 грамів білків, 70,6 грамів вуглеводів, 10 грамів клітковини та 3,1 грама жирів. Згідно з даними Міністерства сільського господарства США, кількість марганцю, магнію та міді "покриває" понад 50 % від добової норми цих речовин для дорослої людини. У гречаному борошні немає глютену, тому для людей з алергією це ідеальний варіант. Крім того, вироби з гречаного борошна допомагають нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту.
Цільнозернове
Цільнозернове борошно відрізняється від звичайного пшеничного тим, що його виробляють не тільки з внутрішньої частини зерна (як біле), а й із зовнішньої – висівок, які дуже корисні. Так, споживши 100 грамів цільнозернового пшеничного борошна, можна отримати 340 калорій, 13,2 грама білків, 72 грами вуглеводів, 10,7 грама клітковини, 2,5 грама жирів. Вчені провели дослідження, в ході яких з’ясували, що цільнозернове борошно має нижчий глікемічний індекс, ніж звичайне пшеничне. Це означає, що, вживаючи випічку з кориснішим видом борошна, зіткнутися з різким підвищенням рівня цукру практично неможливо. Водночас у ній більше клітковини, вітамінів і мінералів, однак вона не підходить для людей з алергією на глютен.
Вівсяне
Вживання вівсяного борошна рекомендується людям, які бажають регулювати рівень цукру в крові – про це йдеться в одному з досліджень американських вчених. Клітковина у складі вівсяного борошна уповільнює травлення, завдяки чому людина довше залишається ситою. Також такий продукт знижує рівень холестерину. Щодо енергетичної цінності, сто грамів вівсяного борошна – це 389 калорій, 13,2 грама білка, 69,9 грамів вуглеводів, 10,5 грамів клітковини, 6,3 грама жирів, а також марганець і фосфор.
З кіноа
Борошно з кіноа – не надто популярний в Україні продукт, зате дуже корисний. У ста грамах міститься 385 калорій, 11,9 грамів білка, 69,5 грамів вуглеводів, 6,3 грама клітковини, 6,6 грамів жирів, а також марганець, магній та незамінні амінокислоти, які організм сам не виробляє і повинен отримувати з їжею.
Спельтове
Спельта або полба – це різновид стародавньої дикої пшениці, а борошно з неї корисніше, ніж класичне пшеничне. У ста грамах міститься 364 калорії, 14,5 грама білка, 70,7 грамів вуглеводів, 9,3 грама клітковини, 2,5 грама жирів, а також молібден, мідь, цинк, марганець, селен і залізо. Дієтологи рекомендують обирати цільнозернове спельтове борошно, а не рафіноване, оскільки в ньому більше клітковини, вітамінів і мінералів.
Мигдалеве
Мигдальне борошно – найкалорійніше з переліку: у ста грамах міститься 622 калорії, 26,2 грама білка, 16,2 грама вуглеводів, 9,3 грама клітковини, 50,2 грама жирів. Також у складі присутні біотин і мідь. У мигдалевому борошні якраз мало вуглеводів і багато білка, що робить його дуже корисним. Незважаючи на високий вміст жирів, усі вони – ненасичені, і корисніші для організму, ніж насичені, які негативно впливають на серце та судини.
Кокосове
Останній варіант корисного борошна на заміну пшеничного – кокосове борошно. У ста грамах міститься 438 калорій, 16,1 грама білка, 58,9 грама вуглеводів, 34,2 грама клітковини, 15,3 грама жирів, а також мідь, магній, залізо, фосфор, цинк, селен і калій. Кокосове борошно – майже рекордсмен за вмістом клітковини серед інших видів борошна, проте в ньому багато насичених жирів, тому якщо у вас є проблеми з серцем або ви хочете схуднути, краще вибрати щось інше.