На вечерю до вуглеводів варто додавати клітковину й білок.
Деякі страви, які ми споживаємо увечері, можуть підвищити рівень цукру в крові сильніше, ніж солодощі. За словами дієтологів, їх не варто класти собі в тарілку. Про це пише Verywell Health.
По-перше, це білий хліб, а також такі хлібобулочні вироби, як бублики, булочки, рулети. Їх вживання - один з найпростіших способів підвищити рівень цукру в крові, каже сертифікована дієтологиня Долорес Вудс.
"Вони виготовляються з рафінованих зерен, які швидко розщеплюються на глюкозу, що призводить до швидкого та значного підвищення рівня цукру в крові", – пояснила експертка.
На відміну від цільного зерна, рафіновані зерна, з яких виготовляють більшість борошна, позбавлені значної частини своєї харчової цінності. Такі хлібобулочні вироби не містять клітковини, яка, згідно з дослідженням, опублікованим в журналі Nutrients, важлива для рівня цукру в крові.
Замість білого хліба дієтологиня радить обирати продукти зі 100% цільного зерна.
"Ці варіанти містять більше клітковини, яка уповільнює перетравлення вуглеводів і засвоєння глюкози, що призводить до більш поступового та меншого різкого підвищення рівня цукру", – сказала Вудс.
Як ще одну заміну для зниження рівня цукру в крові замість білого хліба можна використовувати салат.
"У деяких випадках я дуже люблю їсти спочатку салат, щоб зменшити споживання вуглеводів і додати трохи овочів", – розповіла магістерка наук, дипломована лікарка Аманда Соседа.
Друга страва, яку не слід вживати на вечерю, - це макарони, які теж можуть призвести до значного підвищення рівня цукру в крові під час їжі.
"Як і білий хліб, ці рафіновані вуглеводи швидко засвоюються, миттєво вивільняючи глюкозу в організм і підвищуючи рівень цукру в крові", – сказала Вудс.
Хоча макарони з цільного зерна, наприклад бурого рису або кіноа, містять як клітковину, так і складні вуглеводи, каже Вудс, тож їх вплив на рівень цукру в крові менш драматичний.
Замість макаронів краще вживати бобові, зокрема сочевицю або білу квасолю, які, за даними дослідження, що вийшло Nutrients, розщеплюються повільніше, каже Сауседа.
Різні солодкі напої, як-от газована вода, фруктові соки, можуть різко підвищити рівень цукру в крові.
"Ці напої містять високу концентрацію простих цукрів, які майже миттєво всмоктуються в кров, викликаючи дуже швидке та часто високе підвищення рівня цукру в крові", – попередила Вудс.
Дослідження, опубліковане в Journal of Nutrition, показало, що часте вживання солодких напоїв може збільшити ризик розвитку інсулінорезистентності та переддіабету.
Дієтологиня пропонує замінити їх водою з лимоном або несолодким чаєм.
"Ці напої не містять доданого цукру, що запобігає будь-якому прямому стрибку цукру в кров", – сказала вона.
За словами Соседи, вуглеводи насправді не шкідливі, адже вони є основним джерелом енергії для організму, але якщо вечеря складається з більшої кількості вуглеводів, ніж чогось іншого, це не добре.
Вона додала, що до вечері з вуглеводів потрібно додавати щонайменше 20 грамів білка - це допоможе регулювати рівень цукру в крові.
Раніше УНІАН писав, що їсти, щоб контролювати цукор і апетит. Зазначалося, що біла шовковиця може впливати на рівень глюкози після їди, адже містить DNJ (1-дезоксиноіриміцин) - речовину, що уповільнює розщеплення вуглеводів у шлунково-кишковому тракті.