Два з популярних підсолоджувачів суттєво впливали на здатність організму правильно переробляти глюкозу.
Всесвітньо відомий науковець і лікар заявив, що є докази того, що штучні підсолоджувачі, які використовують у багатьох продуктах і безалкогольних напоях, а також додають до чаю й кави, можуть "спотворювати" роботу організму, порушувати баланс мікробіому кишечника та потенційно підвищувати ризик розвитку діабету.
Як пише The Mirror, професор Тім Спектор послався на дослідження за участю людей, проведене лабораторією Елінава при Інституті Вейцмана. До складу дослідницької групи входять імунологи, онкологи, фахівці з метаболізму, лікарі та аналітики даних.
Для дослідження науковці відібрали 120 людей, які, за їхніми словами, суворо уникали продуктів і напоїв зі штучними підсолоджувачами. Учасників розділили на шість груп. Чотири групи отримували по одному поширеному підсолоджувачу – у кількостях, нижчих за допустиму добову норму. Йшлося про сахарин, сукралозу, аспартам і стевію. Ще дві групи були контрольними й не отримували підсолоджувачів.
Дослідники встановили: два тижні споживання всіх чотирьох підсолоджувачів змінювали склад і функціонування мікробіому, а також впливали на малі молекули, які кишкові мікроорганізми виділяють у кров людини. При цьому кожен підсолоджувач спричиняв власні зміни.
Науковці також виявили, що два підсолоджувачі – сахарин і сукралоза – суттєво впливали на толерантність до глюкози, тобто на здатність організму правильно її переробляти. За словами дослідників, такі зміни потенційно можуть сприяти розвитку метаболічних захворювань, зокрема діабету 2-го типу, ожиріння та подагри. Загалом ідеться про порушення, за яких аномальні хімічні реакції в організмі заважають нормальному перетворенню їжі на енергію.
"Наше дослідження показало, що некалорійні підсолоджувачі можуть погіршувати реакцію організму на глюкозу, змінюючи мікробіом. Причому вони роблять це дуже індивідуально, тобто впливають на кожну людину по-різному", – заявили автори роботи.
Водночас вони наголосили, що наслідки таких змін для здоров'я людини ще належить встановити, і для цього необхідні нові довготривалі дослідження.
"Важливо підкреслити, що наші результати жодним чином не означають, що споживання цукру є кращим за некалорійні підсолоджувачі. Численні дослідження показали, що цукор негативно впливає на здоров'я людини", – зазначили дослідники.
Коментуючи результати роботи в подкасті Zoe Science and Nutrition, професор Спектор назвав одним із її "головних відкриттів" те, що сахарин і сукралоза, які містяться в багатьох поширених продуктах і напоях, з часом можуть підвищувати ризик розвитку діабету.
"Іншим відкриттям стало те, що всі чотири підсолоджувачі впливали на мікробіом кишечника та спричиняли те, що ми називаємо дисбіозом. Тобто вони змінювали кишкові мікроорганізми способами, які, як вважають дослідники, загалом є негативними", – сказав він.
За словами Спектора, дослідження свідчить про дві речі: деякі підсолоджувачі можуть одразу створювати проблеми з метаболізмом глюкози, а всі вони певною мірою змінюють кишкові мікроорганізми.
"Усі вони потенційно можуть завдавати шкоди, але кожен із нас реагуватиме на них по-різному", – додав науковець.
Він також звернув увагу на те, що виробники продуктів харчування дедалі частіше використовують одразу кілька підсолоджувачів в одному продукті.
"Тому дуже важко уникати якогось одного з них, адже вони майже всюди й у невеликих кількостях", – зазначив Спектор.
За його словами, це та низка інших досліджень показують, що такі речовини не є біологічно інертними.
"Нам казали, що ці підсолоджувачі інертні та в тисячу разів солодші за цукор, тому вони нібито мали стати ідеальним способом допомогти нам менше залежати від цукру. Але виявилося, що безкоштовного сиру не буває: ми засвоюємо ці хімічні речовини, і наш організм на них реагує. Причому реакції можуть бути дещо непередбачуваними", – пояснив він.
Професорка Сара Беррі, провідна науковиця у сфері харчування та професорка наук про харчування в Королівському коледжі Лондона, у тому ж подкасті зазначила, що люди можуть споживати значну кількість підсолоджувачів, навіть не усвідомлюючи цього, оскільки вони "приховані в такій кількості продуктів". Зокрема, багато людей додають підсолоджувачі до чаю та кави.
Національна служба охорони здоров'я Великої Британії (NHS) зазначає, що всі підсолоджувачі у Великій Британії проходять сувору оцінку безпеки, перш ніж їх дозволяють використовувати у продуктах харчування та напоях. У NHS наголошують, що всі схвалені підсолоджувачі вважаються безпечними та прийнятною альтернативою цукру.
Водночас результати досліджень щодо впливу підсолоджувачів на здоров'я залишаються неоднозначними. За даними NHS, короткострокові дослідження напоїв із некалорійними підсолоджувачами показують, що їх вживання замість солодких напоїв може сприяти зменшенню споживання калорій і набору ваги. Результати довготривалих спостережних досліджень щодо ваги є суперечливими, а сам цей тип досліджень має обмеження, тому отримані результати не можна безпосередньо пов'язувати зі споживанням підсолоджувачів.
У Школі медицини Університету Джонса Гопкінса зазначають, що більшість штучних підсолоджувачів створюють із хімічних речовин у лабораторіях. Вони не містять калорій або цукру, але також не мають корисних поживних речовин – таких як вітаміни, клітковина, мінерали чи антиоксиданти.
Деякі експерти вважають, що штучні підсолоджувачі можуть становити ризик для здоров'я – від набору ваги до онкологічних захворювань. Однак наразі дослідження в цій сфері все ще тривають.
Університет Джонса Гопкінса зазначає, що дослідження за участю людей загалом свідчать про безпечність цих продуктів, якщо не перевищувати встановлену допустиму добову норму для кожного конкретного підсолоджувача.
"Цукор сам по собі не є шкідливим", – пояснюють у Школі медицини Університету Джонса Гопкінса.
За даними медиків, він необхідний організму, оскільки саме на цукрі працює наше тіло. Водночас відмова від природних джерел цукру та інших вуглеводів – фруктів, молочних продуктів і зернових – не є здоровим рішенням.
При цьому існує велика відмінність між доданим цукром і цукром, який природно міститься в продуктах.
Значну кількість цукру додають до перероблених продуктів, через що багато людей споживають його у великих обсягах без істотної поживної користі. Надмірне споживання доданого цукру може призвести до проблем зі здоров'ям, зокрема підвищення рівня цукру в крові, інсулінорезистентності, метаболічного синдрому, проблем із зубами, включно з карієсом, підвищення рівня тригліцеридів, ожиріння та діабету 2-го типу, йдеться у статті.
Нагадаємо, для підтримування стабільного рівня цукру в крові фахівці радять вечеряти невеликими порціями їжі, яка містять білок, корисні жири та клітковину. Страви з великою кількістю рафінованих вуглеводів ввечері кращу не споживати. Річ у тому, що у другій половині дня організм менш ефективно переробляє глюкозу, тому продукти з високим вмістом вуглеводів можуть спричиняти сильніші, триваліші коливання рівня цукру в крові.