Також експертка розповіла, як приготувати корисну заправку.
Приготувати домашню заправку для салату - один із найпростіших способів зробити страву смічнішою і кориснішою. Але при цьому важливо знати, яку олію найкраще використовувати. Про це на шпальтах Verywell Health пише магістерка наук, зареєстрована дієтологиня Емі Браунштейн.
За її словами, різні олії містять різну кількість ненасичених жирів, антиоксидантів та інших більш чи менш корисних рослинних сполук.
У зв'язку з цим експертка склала список найкорисніших олій, які можна використовувати для заправки салатів, та пояснила, у чому саме їхня поживність.
Як стверджує авторка, оливкова олія екстра вірджин містить більше поліфенолів, ніж звичайна та рафінована оливкова олія. Дослідження, опубліковане в журналі Nutrients, показало, що споживання 20-30 грамів олії екстра вірджин на день може знизити ризик серцевих захворювань та інсульту.
"Поліфеноли в оливковій олії екстра вірджин забезпечують протизапальні властивості, позитивно впливають на ліпідний профіль, збільшують рівень оксиду азоту та знижують кров'яний тиск – усі ці фактори підтримують здоров'я серця та сприяють зниженню ризику серцевих захворювань", - наголосила Браунштейн.
У статті зазначається, що дослідження, яке вийшло в Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, довело: ріпакова олія знижує загальний рівень холестерину і ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ) значно суттєвіше, ніж інші олії.
Експертка нагадала, що підвищений рівень холестерину є значним фактором ризику серцевих захворювань, а серцеві захворювання є основною причиною смертності.
"Ріпакова олія, можливо, отримала деякі негативні відгуки як олія з насіння. Однак дослідження показують, що навіть невеликі зміни у вашому раціоні, зокрема використання ріпакової олії для заправки для салату, можуть суттєво вплинути на здоров'я серця", - наголосила вона.
Олія авокадо багата на ненасичені жири, вітаміни й мінерали, зокрема вітамін Е. Як ідеться у статті, одна столова ложка цієї олії містить майже 10 грамів мононенасичених жирів. Авторка пише, що існує обмежена кількість досліджень щодо користі олії авокадо для здоров'я людини.
"Деякі дослідження показують, що олія авокадо може покращувати кардіометаболічні показники здоров'я після їжі, якщо її додавати до страви. Попередні дослідження на тваринах показують, що олія авокадо може покращувати ліпідний профіль, а саме підвищувати рівень холестерину ліпопротеїнів високої щільності (ЛПВЩ) та знижувати загальний холестерин і холестерин ЛПНЩ. Утім, необхідні додаткові дослідження на людях, щоб зрозуміти роль олії авокадо в контролі рівня холестерину", - наголосила вона.
Згідно з дослідженнями, опублікованим у Journal of Food Biochemistry, олія волоського горіха може зменшити запалення судин, таким чином знижуючи ризик серцевих захворювань. Дієтологиня пояснила, що поліненасичені жири в цій олії можуть допомогти кровоносним судинам краще функціонувати, потенційно покращуючи їхню функцію та зменшуючи запалення.
Авторка повідомила, що одна столова ложка олії волоського горіха містить 8,5 грама поліненасичених жирів, зокрема альфа-ліноленової кислоти (АЛК). Саме вона може бути відповідальних за корисний вплив на серце.
Дослідження показують, що лляна олія може зменшити запалення, особливо у людей з високим рівнем холестерину або ішемічною хворобою серця, стверджує Браунштейн.
"Деякі переваги лляної олії для здоров'я серця можуть бути пов'язані з її жирнокислотним складом, а саме із вмістом альфа-ліпоефірної кислоти (АЛК). Одна столова ложка лляної олії містить 9 грамів поліненасичених жирів. Організм перетворює АЛК на інші довголанцюгові омега-3 жирні кислоти, які впливають на рівень холестерину", - зазначила авторка.
Експертка радить узяти олії і кислоти (оцет або лимонний сік) у співвідношенні 3:1, додати діжонську гірчицю і грецький йогурт. Підсилити смак можна за допомогою трав, цибулі, спецій або цитрусових.
Раніше УНІАН писав, яка олія корисніша – оливкова чи кокосова. Як зазначили дієтологи, обидва види можуть бути корисними у здоровому харчуванні, зокрема зменшити потенційно шкідливе запалення в організмі. Зазначалося, що оливкова олія – беззаперечний лідер для щоденного використання: вона корисна для серця, універсальна і легко додається практично в будь-який рецепт, не сильно змінюючи смак. Кокосова ж олія чудово підходить для страв, десертів або рецептів з особливим смаком, де хочеться додати тропічних ноток, але через високий вміст насичених жирів її краще використовувати в помірних кількостях.