Щоб котлети вийшли соковитими й не розвалювалися, додайте до них ці інгредієнти.
Мало хто з кулінарів знає, що не треба класти в котлети яйця. Хоча так прийнято готувати в багатьох сім’ях, насправді цей інгредієнт зовсім не обов’язковий і навіть може зіпсувати страву. Яйце готується набагато швидше за м'ясо, через що робить страви жорсткішими. Ми перелічили найкращі добавки у фарш, завдяки яким у вас вийдуть найсоковитіші котлети, пельмені або голубці.
Багато кулінарів за звичкою додають у вироби хліб, яйця та молоко. Насправді є набагато смачніші добавки. Ми розповіли, що додати у фарш для котлет, щоб досягти чудового смаку.
Панірувальні сухарі
Це чудовий варіант того, що додати у фарш для котлет, якщо немає хліба. Зазвичай батон вмішують у м’ясо для соковитості, щоб він утримував м’ясний сік і робив страви м’якими. Панірувальні сухарі виконують ті самі функції, але при цьому не перебивають м’ясний смак. Вони діють як "клей", завдяки чому котлети не розпадаються. А також надають виробам апетитну хрустку скоринку. На кілограм фаршу додають приблизно склянку сухарів.
Вершкове масло
Масло надає котлетам особливо ніжний смак і чудовий аромат. Це ідеальна добавка для курячого фаршу, який сам по собі містить мало жиру. Цей інгредієнт робить страву соковитішою та м’якшою. На кілограм фаршу додайте сто грамів масла, натерши його на крупній тертці в замороженому вигляді.
Картопля
М'ясні вироби часто готують із цибулею та морквою. Але є ще один овоч, що додати у фарш для котлет для соковитості радять досвідчені кухарі. Крохмаль у складі картоплі скріплює шматочки м'яса в одне ціле, а також утримує вологу під час смаження.
Майонез
Якщо не знаєте, що додати у фарш для котлет замість яйця – беріть майонез. Масло та жовтки в його складі надають страві соковитості та м’якості. Соус допомагає краще зберегти форму виробів і при цьому не пересушує м’ясо. А гірчиця, що міститься в майонезі, надає пікантного смаку.
Сода
На перший погляд додати соду в фарш здається дивною ідеєю, але насправді це дуже хороша добавка. Вона підвищує кислотність страви, завдяки чому м’ясні волокна менше стискаються і краще зберігають вологу. Добавка також розпушує вироби. Особливо добре підходить сода у фарш для котлет зі свинини або яловичини, які часто виходять жорсткими.