Запам'ятайте, що варто додати у вінегрет для приголомшливого смаку.
Вінегрет вважається простим і навіть у певній мірі "нудним" салатом, але навіть у класичний рецепт можна додати щось новеньке, щоб смак став цікавішим. Головне - вибрати те, що добре поєднується з вінегретом в його оригінальному складі, щоб салат заграв новими фарбами, але залишився впізнаваним.
Найпростіший спосіб поліпшити смак вінегрету - додати більше овочів, наприклад, мариновані гриби (поганки або печериці), мариновану цибулю, кислу капусту або печений часник. Також можна додати горошок або квасолю, щоб салат був більш ситним.
Однак не кладіть в салат занадто багато всього, намагаючись відкрити найкращий рецепт вінегрету. Так продукти не встигнуть забарвитися і просочитися буряковим соком, а без цього вінегрет втрачає свою суть. Якщо ж ви все-таки хочете додати ще інгредієнтів, бажано покласти пропорційно більше буряка.
Якщо хочеться чогось більш насиченого, можна додати в вінегрет рибу або м'ясо. Копчена скумбрія або слабосолоний оселедець додадуть салату солонуватий смак і зроблять його більш ситним (так що і збережеться він довше).
М'ясні продукти (дрібно нарізані солонина, копчений окіст або варена яловичина) теж підійдуть, але з ними краще не переборщувати, щоб вони не перебили смак овочів. Інакше у вас вийде скоріше якесь м'ясне рагу, а не салат.
Зрештою, є сенс спробувати нові заправки. Звичайну соняшникову олію можна замінити гірчичною або лляною, щоб посилити аромат. Ще можна додати чайну ложку зернистої (французької) гірчиці, меду або яблучного оцту.
Цікава заправка виходить з олії, огіркового або капустяного розсолу і пари крапель лимонного соку. Але перш ніж заправляти нею весь салат, краще поекспериментувати з невеликою частиною, оскільки смаки у всіх можуть бути дуже різними.