М'яту легко зберегти на зиму в домашніх умовах, причому для цього не обов'язково її сушити.
М'яту не обов'язково сушити, щоб зберегти її смак і аромат до зими. Є кілька інших способів заготівлі, завдяки яким вона залишається максимально схожою на свіжу. Такі заготовки знадобляться не тільки для чаю, а й для десертів, напоїв та інших страв. Розберемося, як зберегти м'яту на зиму в домашніх умовах.
Якщо влітку м'ята активно росте, її можна зберегти відразу кількома способами. Причому якщо ви не знаєте, що краще зробити з м'ятою: заморозити чи засушити, важливо розуміти, що саме під час заморожування листя краще зберігає смак і аромат, тоді як єдина вагома перевага сушіння – незалежність від техніки (морозильної камери).
Більше того, деякі методи заморожування займають усього кілька хвилин, але дозволяють отримати запас ароматної зелені на довгі місяці вперед.
Заморожування
Найпростіший варіант – заморозити м'яту цілою або порційно. При цьому не так важливо, яку частину м'яти використовують для чаю – для зручності можна використовувати весь наявний пучок. Стебла достатньо нарізати, а гілочки згорнути в невеликі рулони. Потім складіть усе в пакет або контейнер і відправте прямо в морозилку.
Ще зручніше заморозити листя у формочках для льоду – просто розкладіть м'яту по комірках, залийте водою та заморозьте. Взимку такий кубик можна відразу додати в чашку з чаєм або іншим напоєм.
Лід, до того ж, захищає листя від прямого контакту з окропом, тому корисні речовини в них менше страждають від високої температури.
М'ятний цукор
Другий спосіб збереження свіжої м'яти дозволяє зробити заготовку, яка стане в нагоді не тільки для напоїв, а й для чаю, домашньої випічки, десертів і навіть деяких соусів.
Для цього подрібніть листя м'яти блендером, але лише трохи – не перетворюючи їх на однорідне пюре. Потім змішайте зелену масу з цукром і перекладіть у скляну банку з кришкою, що щільно закривається.
У більш традиційному варіанті м'яту з цукром на зиму розтирають у ступці. Такий спосіб, хоча й вимагає більше часу, зате допомагає краще зберегти ефірні олії в листі. На 300 г цукру достатньо приблизно 50–70 г свіжої м'яти.
Сухий м'ятний цукор
Якщо хочеться отримати заготовку, яку можна зберігати довше і використовувати невеликими порціями, приготуйте сухий м’ятний цукор. Для цього подрібніть м’яту, змішайте її з цукром і розподіліть тонким шаром на папері для випічки.
Суміш підсушують у духовці при температурі близько 60°C, періодично перемішуючи. А коли маса повністю висохне, її можна подрібнити або заздалегідь сформувати пласт і після сушіння нарізати невеликими кубиками.
Готовий м'ятний цукор пересипте в суху банку і зберігайте невеликими порціями. Його можна додавати в чай, напої, випічку та десерти, отримуючи виражений м'ятний смак без необхідності щоразу використовувати свіже листя.
Раніше ми писали, що можна приготувати з часникових стрілок на зиму.