Щоб несмачні магазинні помідори стали ароматнішими, не зберігайте їх у холодильнику.
Кожен, хто купував у супермаркеті томати не в сезон, знає про їхній водянистий "картонний" смак. Дійсно ароматні овочі потрібно або вирощувати самому, або купувати у фермерів за високою ціною. Але чому магазинні помідори несмачні – не зовсім зрозуміло, адже навіть плоди одного сорту в магазині набагато гірші, ніж з домашньої грядки.
На щастя, не обов'язково вирощувати плоди самостійно, щоб насолодитися їхнім справжнім смаком. Одна проста хитрість допоможе зробити насиченими й ароматними навіть магазинні томати.
Томати, які продаються в магазинах, практично позбавлені характерного "помідорового" смаку. Справа в тому, що їх навмисно вирощують зі спрямованістю на транспортабельність і тривалий термін зберігання. Тому у таких плодів щільна шкірка без тріщин. Однак такий спосіб селекції призвів до того, що аромат помідорів було втрачено. Виробникам важливіше, щоб овочі мали гарний товарний вигляд, а не були смачними.
Є ще два фактори, які впливають на втрату смаку. По-перше, томати на продаж зривають ще зеленими і так розвозять по магазинах. За таких умов відсутнє те, що потрібно, щоб помідори були солодкими. Томати не дозрівають під сонцем, а просто червоніють зовні.
По-друге, до продажу плоди зберігають у холодильниках або холодних складах. Мороз пригнічує синтез речовин, щовідповідають за смак. Тому куплені помідори бажано не ховати в холодильну камеру, а покласти на стіл. Але тоді їх потрібно з'їсти якомога швидше, що не завжди можливо.
Якщо немає можливості купувати томати у фермерів, доведеться обмежитися магазинними. У такому випадку скористайтеся способом, як зробити несмачні помідори смачними. Для цього вам знадобляться банани або яблука, а також паперовий пакет.
Метод реалізується просто: покладіть магазинний томат в один пакет з бананом або яблуком і залиште на столі на ніч. Ці два фрукти виділяють газ етилен, що прискорює дозрівання сусідніх плодів і робить їх дуже ароматними. А папір потрібен для того, щоб утримати речовину всередині і при цьому дати доступ до кисню. Таким чином вранці ви отримаєте ароматний і стиглий томат, що пахне сонцем. Головне – не кладіть плоди в холодильник, інакше хитрість не спрацює.
Є ще один спосіб, як зробити помідори смачними. Полийте їх дуже гарячою водою температурою близько 60°. Таким чином ми змиваємо з овоча захисний шар, що не пропускає бактерії і одночасно уповільнює дозрівання. До вживання зберігайте плоди на столі.
Якщо немає сил "чаклувати" над помідорами, а хочеться відразу купити смачні, то в супермаркеті беріть черрі замість звичайних. Вони коштують дорожче, зате практично не бувають несмачними. Томати черрі солодкі від природи, навіть якщо вирощуються для магазинів.