Зварити рис для голубців зовсім не складно. І ми розповімо вам, як це робити правильно.
Рис - один із двох головних інгредієнтів начинки для голубців, і від того, який сорт ми оберемо, залежатиме якість готової страви. УНІАН розібрався, який рис краще підходить для голубців, скільки його потрібно і як правильно приготувати.
До речі, не так давно ми вже ділилися порадами від шеф-кухаря про те, як приготувати голубці, щоб вони не розвалювалися.
Рис для голубців, за великим рахунком, підходить будь-який, ідеального варіанту не існує. Але все-таки краще використовувати круглозернистий, а не довгий. Це пов'язано з тим, що довгі сорти занадто розсипчасті й вимагають досвіду та вправності в поводженні. І краще підійдуть для плову. А круглі сорти навпаки - клейкіші, тому не розвалюються. До того ж, такий рис краще взаємодіє з фаршем - другим головним інгредієнтом начинки голубців.
До речі, кухарі вважають за краще використовувати рис для голубців сортів арборіо і арнаролі. Також добре підійдуть сорти нано і віалоне. І не рекомендується брати подрібнену крупу, інакше начинка вийде надмірно рідкою. А щоб у вас не вийшла кашка, перевагу можна віддати пропареному рисові.
Перед тим, як змішувати інгредієнти начинки, потрібно відварювати рис для голубців до стану готовності наполовину.
Правильно приготувати рис для голубців зовсім не складно, головне - не переварити. Для цього потрібно:
Враховуйте, що в ході варіння рис збільшиться в об'ємі й вбере багато рідини. Солити рис при цьому не потрібно. Варити рис для голубців не обов'язково, але якщо використовувати сирий - час тушкування голубців збільшиться, а самі вони вийдуть сухуватими.
Скільки рису потрібно для голубців - питання не менш важливе, ніж попередні. Досвідчені кулінари рекомендують використовувати одну або півтори склянки рису на кілограм фаршу. Або рис із фаршем можна використовувати в пропорціях 1:3 відповідно. Також важливо не переборщити з кількістю крупи, щоб не зробити з начинки кашу.