Зелень, заготовлена з часником та олією, може покращити смак звичних страв.
Багато хто знає, як засолити кріп на зиму або засушити, але є цікавіші способи заготівлі цієї зелені.
Рослину можна замаринувати чи покласти в банки разом з олією та часником і таким чином отримати незвичайні заправки для різних страв, зокрема, для розсольнику, салатів, маринадів.
Спочатку потрібно зрізати стебла рослини. Дуже важливо, щоб вони ще не пожовкли. Чим молодша зелень – тим вона буде ароматнішою. Зрізані гілки ретельно промийте, а потім просушіть на паперовому рушнику. Простежте, щоб вони не зів'яли.
Завдяки маринуванню рослина набуває приємної кислинки, яка може додати "родзинку" до деяких страв. Наприклад, його можна покласти у вінегрет або солянку, і вони стануть набагато пікантнішими.
Якщо вирішили зробити кріп на зиму в банці, тоді вам знадобиться:
Щоб кріп на зиму в банках добре зберігався в коморі, обов'язково потрібно простерилізувати банки та кришки, а також приготувати маринад. Стерилізацію можна провести, наприклад, у духовці чи на водяній бані.
Для приготування маринаду потрібно налити в каструлю воду, всипати цукор, сіль, лавровий лист і духмяний перець, довести все до кипіння та проварити близько 3 хвилин. Потім зніміть посудину з вогню і влийте оцет.
Потім кріп на зиму консервують так:
Заготовки перевертають догори дном і укутують, поки вони не охолонуть. Охолонулу консервацію можна зберігати при плюсовій температурі, наприклад, у коморі.
Знадобиться якісна оливкова або соняшникова олія, оскільки вона вбирає ефірні олії зелені та аліцин, який міститься в часнику, завдяки чому аромати буквально "консервуються".
Приготований кріп на зиму в олії – це універсальна заправка, завдяки якій навіть найзвичніші страви, наприклад, відварена картопля, отримають незвичайні свіжі нотки смаку. Примітно, що часник у такій заправці стає менш гострим.
Ось як зберегти кріп на зиму в банці з олією та часником:
Готують кріп на зиму в олії так: подрібнюють у блендері до стану кашки часник разом із лимонним соком, сіллю та приблизно третиною олії.
Після цього в масу додають кріп і знову подрібнюють. Можна зробити кремову пасту, а можна – залишити трохи шматочків зелені. Готову суміш можна розкласти по невеликих стерилізованих баночках. На пасту наливають шар олії (приблизно 5 міліметрів) і закривають заготовку кришкою.
Приготований таким способом кріп на зиму в олії з часником не проходить термічну обробку, тому його потрібно зберігати в холодильнику. Максимальний термін зберігання заготовки – приблизно 5 місяців.
Раніше УНІАН писав, як правильно пасинкувати огірки, щоб отримати чудовий урожай.