Цей рецепт не змінювався вже більше 200 років: найсмачніші пісні пиріжки

Зазвичай люди, які вирішують приготувати пісний пиріг з капустою або пиріжки з грибами під час посту, не можуть розпрощатися з цими ласощами навіть після нього. Якщо робити все правильно, то випічка без яєць і молока вийде нітрохи не гіршою за звичайну: тісто залишається м'яким, а начинка – надзвичайно смачною.

Розглянемо два простих рецепти печених пісних пиріжків: дріжджові з капустою і бездріжджові з картоплею та грибами.

Пісні пиріжки з капустою в духовці – найкращий рецепт

Спершу звернемося до класики домашньої випічки. Пісні пиріжки з капустою – один з найпопулярніших варіантів, який можна зустріти в булочних, супермаркетах, в гостях, шкільних їдальнях і багато де ще. Дріжджове тісто на воді робить їх легкими і пористими, а тушкована капуста залишається соковитою навіть після випікання.

Інгредієнти (для тіста):

• 500 г борошна;
• 300 мл теплої води;
• 7 г сухих дріжджів;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі.

Для начинки:

• 500–600 г білокачанної капусти;
• 1 цибулина;
• 2–3 ст. л. рослинної олії;
• сіль, чорний перець – за смаком.

Як приготувати пісні пиріжки з капустою

У теплій воді розчиніть цукор і дріжджі. Залиште на 10–15 хвилин, поки не з'явиться пінка. Потім додайте сіль, олію і поступово всипте просіяне борошно. Замісіть м'яке тісто.

Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце на 60–90 хвилин. Воно повинно збільшитися вдвічі.

Тонко наріжте капусту, подрібніть цибулю. Обсмажте цибулю до прозорості близько 3 хвилин, додайте капусту і тушкуйте 15-20 хвилин, поки вона не стане м'якою. Приправте все сіллю, перцем і охолодіть.

Розділіть тісто, що підійшло, на шматочки, зробіть з них невеликі коржі. Покладіть начинку в центр і защипніть краї.

Викладіть пиріжки на деко швом вниз і дайте їм постояти 15-20 хвилин. Перед випічкою змастіть пиріжки міцним солодким чаєм або маслом, щоб вони стали золотистими. Хоча з тим, чим змастити пісні пиріжки перед випічкою, можна і поекспериментувати: підійдуть соняшникова олія, вода з медом, розбавлені водою крохмаль або варення.

Випікайте при 180 °C приблизно 20–25 хвилин, поки не зарум'яняться.

Пісні пиріжки з грибами без дріжджів – найпростіший варіант

З тістом без дріжджів пісні пиріжки можна приготувати ще швидше. У нього додають окріп і рослинну олію, тому воно добре ліпиться, а начинка з картоплі та грибів виходить неймовірно смачною.

Інгредієнти (для тіста):

• 400 г борошна;
• 200 мл окропу;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• 1 ч. л. розпушувача;
• пів ч. л. солі.

Для начинки:

• 400 г картоплі;
• 300 г печериць або лісових грибів;
• 1 цибулина;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• сіль, перець – за смаком.

Як готувати пісні пиріжки в духовці без дріжджів

Очистіть картоплю, відваріть і зробіть пюре без молока. Дрібно наріжте гриби і цибулю, обсмажте на олії, поки не випарується рідина. Змішайте з картоплею, додайте сіль і перець. Остудіть.

У мисці змішайте борошно, сіль і розпушувач. Влийте окріп і олію, швидко перемішайте і замісіть тісто. Розділіть його на частини, розкачайте, щоб вийшли однакові коржі, покладіть начинку в середину і зліпіть пиріжки.

Викладіть їх на деко з пергаментом, змастіть маслом або чаєм, щоб вони стали рум'яними. Випікайте при 180 °C 20-25 хвилин, поки не стануть золотистими.

Ці пісні пиріжки – як пух за текстурою, а начинка так і тане в роті. Головне – дотримуватися пропорцій, правильно приготувати начинку і змастити пиріжки перед випічкою.

Якщо ж ви шукаєте інші смачні пісні страви – ви завжди можете знайти більше на УНІАН.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Смачніші за звичайні в 100 разів: шоколадні млинці "Ніжність" – найвдаліший рецепт
• Вареники з сиром на пару: пишні і неймовірно смачні - точнісінько як у бабусі
• Лосось дуже ніжний і не пахне водоростями: ось чим змастити перед запіканням