Апетитні і хрусткі чебуреки з сиром-прекрасне доповнення до чаю.
Кримськотатарські плоскі пиріжки добре відомі всім жителям пострадянських країн. Чебуреки дуже полюбилися народу за повітряне тісто з бульбашками і ситну начинку. Традиційно цю страву готують з начинкою з жирної приправленої баранини. Більш легкий і освіжаючий варіант - чебуреки з сиром і зеленню. Начинку також можна зробити солодкою, щоб приготувати десертні пиріжки.
Тісто:
Для начинки:
Холодне масло нарізати кубиком. Борошно просіяти. У чашу блендера викласти шматочки масла і перетерти в дрібну крихту. Якщо збираєтеся замішувати тісто руками, натріть холодне масло на крупній тертці. Перемішати борошно з маслом, вбити яйце і замісити пружне тісто. Потроху вливати холодну воду і знову замішувати тісто. Тісто скачати в кулю і викласти в пакет, залишити в холодильнику на 30 хвилин.
Читайте такожРецепти молодої картоплі: як смачно і просто приготувати ранні овочі
Сковороду на чверть наповнити рослинною олією і сильно розігріти. Обсмажувати кожен чебурек до золотистої скоринки приблизно 1 хвилину з кожного боку.
Начинка:
Воду закип'ятити, додати олію, сіль і 1 склянку борошна. Швидко замісити тісто. Коли воно трохи охолоне, додати горілку і яйце. Перемішати до однорідності, всипати решту борошна. Залишити тісто на 1,5 години на столі, накривши серветкою. Сир розім'яти виделкою, посолити, поперчити, додати подрібнений кріп і пропущений через прес часник. Помідори нарізати кружечками.
Тісто розділити на однакові шматки, тонко розкатати в коло. На половину кола викласти помідор і 2 ст.л. начинки. Защипнути тісто і сформувати чебуреки. Обсмажувати у великій кількості сильно нагрітої олії.
Для тіста в миску просіяти борошно, додати сіль і рослинну олію, перемішати. У центрі зробити поглиблення і влити гарячу воду і відразу замісити тісто. Залишити тісто на 20 хвилин. Розділити на однакові шматочки і розкатати кожен в тонкий пласт. На одну сторону кожного чебурека покласти сир, присипати цукром. Защипнути чебуреки і обсмажити на розпеченій олії з двох сторін.
Вам також може бути цікаво: