Якщо ви ще не вирішили, що приготувати на Яблучний Спас, почніть із перевірених домашніх рецептів.
Напередодні Яблучного Спасу багато сімей заздалегідь продумують святкове меню. За традицією яблука нового врожаю спочатку освячують у храмі, а потім готують з них пироги, шарлотку та інші домашні страви. Розглянемо, що потрібно готувати на Яблучний Спас і які святкові рецепти користуються особливою популярністю.
Яблучний Спас припадає на період Успенського посту, тому на стіл у цей день прийнято ставити прості пісні страви з сезонних продуктів. При цьому, як зрозуміло з назви, головним символом свята вважаються яблука, тож саме вони і стають основою більшості святкових страв.
Найчастіше господині готують пироги, шарлотку, штрудель, оладки, запечені яблука, а також компоти та варення. Якщо родина дотримується Успенського посту, всю випічку готують без продуктів тваринного походження, тобто без вершкового масла, молока, сметани та яєць. Втім, у багатьох рецептах ці інгредієнти легко замінити рослинними, практично не змінюючи смак готової страви.
Якщо ви не знаєте, що приготувати на Яблучний Спас, можна спробувати:
На практиці багато господинь заздалегідь продумують святкове меню так, щоб за столом було комфортно всім. Для тих, хто дотримується посту, готують страви та випічку на рослинній основі, а для решти – звичайні домашні десерти.
Яблучний пиріг можна подавати як теплим, так і повністю охолодженим – він добре тримає форму і виходить досить ніжним. Крім того, після охолодження начинка стає щільнішою, тому пиріг легше нарізати рівними шматочками.
Вам знадобляться:
Для смаку можна додати в тісто щіпку ваніліну, а в начинку – трохи подрібнених горіхів або родзинок. При цьому не забувайте, що кефір – продукт тваринного походження, тож страва виходить не пісною.
Пиріг з яблуками на кефірі – покроковий рецепт
Очистіть яблука від шкірки та серцевини, потім наріжте тонкими скибочками та, за бажанням, посипте корицею.
Збийте яйця з цукром, влийте кефір і рослинну олію, потім перемішайте до однорідності.
Просійте борошно разом із розпушувачем і поступово додайте до рідких інгредієнтів, щоб тісто вийшло без грудочок.
Змастіть форму олією, вилийте приблизно половину тіста, розподіліть яблука та залийте рештою тіста.
Випікайте при 180 °C 40–45 хвилин до рум’яної скоринки. Готовому пирогу дайте охолонути 10–15 хвилин, після чого наріжте та подавайте.
Шарлотка залишається одним із найпопулярніших домашніх пирогів завдяки простоті приготування. Вона виходить повітряною, легкою та смачною, навіть якщо використовувати кисло-солодкі сорти яблук.
Вам знадобляться:
У пісному варіанті яйця можна замінити добре збитою аквафабою (хоча для більшої пишності краще додати 1 ч. л. розпушувача). За бажанням у тісто також можна додати трохи меленої кориці.
Шарлотка з яблуками – рецепт непісний
Яблука очистіть, видаліть серцевину та наріжте невеликими часточками. Яйця збийте з цукром і ванільним цукром до світлої пишної маси, потім невеликими порціями додайте просіяне борошно.
Викладіть яблука на дно форми або обережно змішайте їх із тістом. Перелийте масу у форму й злегка розрівняйте поверхню.
Випікайте шарлотку при 180 градусах приблизно 35–40 хвилин, не відкриваючи духовку принаймні протягом перших півгодини. Після випікання залиште пиріг на 10 хвилин у формі, потім перекладіть на тарілку і, за бажанням, посипте цукром або корицею.
Штрудель готується з тонко розкачаного витяжного тіста з яблучною начинкою. Найчастіше всередину також додають корицю, родзинки та подрібнені горіхи.
Вам знадобляться:
Якщо ви дотримуєтеся посту, вершкове масло можна замінити будь-яким рослинним, а замість витяжного тіста використовувати будь-яке пісне листкове.
Штрудель з яблуками – покроковий рецепт
Яблука очистіть і наріжте невеликими кубиками, потім змішайте їх із цукром, корицею та заздалегідь розпареним ізюмом.
Лист тіста змастіть маслом і злегка присипте панірувальними сухарями, щоб вони ввібрали зайвий сік. Рівномірно розподіліть начинку, залишаючи вільними краї, після чого акуратно скрутіть щільний рулет.
Перекладіть штрудель на деко швом донизу, ще раз змастіть поверхню маслом і зробіть кілька невеликих проколів.
Випікайте близько 35–40 хвилин при 190 градусах до утворення красивої золотистої скоринки. Перед нарізанням дайте десерту трохи охолонути, щоб начинка стала щільнішою.
Яблучні оладки готуються значно швидше за пироги, але виходять не менш апетитними. Вони добре підходять для святкового сніданку або невеликого перекусу.
Вам знадобляться:
яблука – 2 шт.;
кефір – 250 мл;
борошно – 220 г;
яйце – 1 шт.;
цукор – 2 ст. л.;
сода – 1/2 ч. л.;
рослинна олія – для смаження.
Для пісного варіанту замість кефіру використовуйте рослинне молоко (вівсяне або соєве) з 1 ч. л. лимонного соку, а яйце замініть сумішшю з 1 ст. л. меленого льону та 3 ст. л. води або яблучним пюре.
Оладки з яблуками – покроковий рецепт
Змішайте кефір, яйце та цукор до однорідної маси. Додайте просіяне борошно з содою та замісіть густе тісто без грудочок.
Яблука очистіть, натріть на крупній тертці або наріжте невеликими кубиками й одразу додайте до тіста. Залиште масу на 10 хвилин, щоб вона стала трохи пухкішою.
Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії та викладайте тісто столовою ложкою, формуючи акуратні оладки. Обсмажуйте їх по 2–3 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки, після чого подавайте теплими з медом, варенням або цукровою пудрою.