Підпишіться на нас в Google
Картопляне пюре здається дуже простим у приготуванні, але не завжди виходить смачним. Навіть при ідеальному дотриманні рецепта страва може стати водянистою та несмачною. Все через те, що багато людей припускаються поширеної помилки – готують овоч у воді. Насправді є набагато смачніший спосіб, як варити картоплю на пюре.
Як приготувати дуже смачне картопляне пюре
Секретом ніжного, оксамитового пюре ділиться видання The Mirror з посиланням на досвідчену шеф-кухарку Розмарі Гілл. Вона поділилася порадою, яка завжди допомагає їй досягти ідеальної консистенції без грудочок.
Секрет апетитної страви дуже простий: бульбу потрібно варити не у воді, а в молоці. Цей простий лайфхак доступний навіть новачкам і справді творить дива.
Під час приготування овоч виділяє крохмаль у воду, в якій вариться, пояснює Гілл. Такий відвар надає готовій страві однорідності та густоти. Однак після варіння зазвичай ми його просто виливаємо, що є марною тратою цінного ресурсу.
Якщо зварити картоплю в молоці, то пюре не тільки збереже максимум крохмалю, але й набуде незрівнянного насиченого вершкового смаку та дуже ніжної консистенції. Під час варіння овоч вбирає в себе смак відвару. Тому через воду він може стати водянистим, однак молоко допомагає наситити кожен шматочок чудовим ароматом.
Є й ще одна важлива перевага. Завдяки такому прийому овоч і молоко нагріваються до однакової температури, коли ви будете їх перемішувати. Це означає, що пюре отримає ідеальну гладку консистенцію, а не буде грудкуватим, як при додаванні холодного молока.
У тому, як приготувати пюре з молоком, немає нічого складного. Картоплю миють, крупно нарізають і складають у каструлю з товстим дном, після чого заливають молоком і варять до готовності (близько 20 хвилин). Потім овоч розминають товкачкою із додаванням солі та вершкового масла. Якщо боїтеся, що молоко "втече" під час варіння, то краї каструлі можна змастити маслом.
