Робимо простий шоколадний крем: для торта, млинців або трубочок

Домашній шоколадний крем можна використовувати у випічці і пирогах, начинити ним вафельні трубочки або змастити бісквітні коржі для торта. Дуже смачно використовувати його як соус для млинців або оладок, або навіть як самостійний десерт до чаю. Пропонуємо вам 4 простих і однаково смачних рецепта домашнього шоколадного крему.

• Простий шоколадний крем з вершками
• Шоколадний крем для торта з какао
• Заварний шоколадний крем
• Сирно-шоколадний крем

Простий шоколадний крем з вершками

• Вершки 33% - 215 г.
• Темний шоколад 54% - 80 г.

Шоколад розламати на невеликі шматочки або натерти на тертці. Із загальної кількості вершків відміряти 65 мл. Решту поставити в холодильник. Ці вершки влити в каструлю, довести до кипіння і зняти з вогню. Всипати шматочки шоколаду, перемішати і розчинити. Поставити суміш в холодильник.

Решту вершків дістати з холодильника і відразу збити блендером. Змішати збиті вершки з шоколадною масою. Поставити в холодильник крем на 12 годиною. Перед використанням ще раз збити масу блендером.

Шоколадний крем для торта з какао

• Какао-порошок - 15 г.
• Молоко 3% - 250 г.
• Цукор - 1.5 стол.л.
• Вершкове масло - 25 г.
• Борошно - 20 г.
• Сіль - щіпка.
• Ванілін - щіпка.

Какао просіяти через ситечко. Змішати з цукром, дрібкою солі і ваніліну. Влити в каструлю або металеву миску 150 г молока і поставити на плиту на середній вогонь. Решту молока змішати з борошном, щоб не залишилося грудочок.

Коли молоко на плиті стане гарячим, але не закипить, всипати суху суміш з какао і відразу добре перемішати. Варити 2-3 хвилини на мінімальному вогні. Потім влити в каструлю суміш борошна і молока. Помішуючи ложкою, варити ще кілька хвилин. Потім додати м'яке вершкове масло і варити крем ще кілька хвилин.

Використовувати крем можна коли він повністю охолоне.

Заварний шоколадний крем

Такий крем готується в каструлі з товстим дном або на водяній бані. При другому способі верхній посуд не має торкатися води. Рецепт заварного крему ми вже публікували. А щоб зробити його шоколадним, додайте тертий чорний шоколад за кілька хвилин до закінчення варіння.

Сирно-шоколадний крем

• Вершкове масло - 60 г.
• Цукрова пудра - 40 г.
• Темний шоколад - 50 г.
• Какао-порошок - 10 г.
• Сир дрібнозернистий - 130 г.

Шоколад заздалегідь розтопити на водяній бані або мікрохвильовці і остудити до кімнатної температури. Масло нагріти до кімнатної температури. Збивати м'яке масло блендером кілька хвилин. Потім додати до масла цукрову пудру і розтоплений шоколад. Ще раз збити блендером. Потім додати сир і в останній раз збити блендером до однорідності. 

Крем прибрати в холодильник на 20 хвилин. Такий крем відмінно підходить до млинців і тортів.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Лінива піца на лаваші: дуже ситне блюдо за 10 хвилин
• Повітряні здобні кіски з цукром: рецепти з начинкою і без
• Неймовірно соковиті біляші: ці два рецепти сподобаються кожному