Влітку окрошка - одна з найпопулярніших страв, але цей варіант помітно відрізняється від звичного.
Секрет цієї страви - у великій кількості зелені, особливій підготовці картоплі та незвичайній заправці з гірчицею, лимонним соком і м'ятою.
Завдяки цим хитрощам вона виходить густою, насиченою та неймовірно ароматною.
Розповідаємо, як готується окрошка на кефірі - "По-царськи".
Ця окрошка на сметані та кефірі виходить настільки ситною, що ложка буквально стоїть у тарілці. Картоплю тут не просто нарізають, а злегка розминають разом із зеленню, а редис натирають на тертці для більш ніжної текстури. Освіжаючу нотку надає м'ята, а гірчиця та лимонний сік роблять смак яскравішим і виразнішим.
Окрошка - інгредієнти:
Зелену цибулю, кріп, петрушку, кінзу та листя м'яти дрібно нарізати, перекласти у велику миску. Додати трохи солі і злегка розім'яти зелень товкачем, щоб вона пустила сік і стала більш ароматною. Покласти відварену картоплю великими шматками до зелені і акуратно розім'яти товкачем до стану невеликих шматочків, не перетворюючи на пюре.
Варені яйця дрібно нарізати разом із жовтками. Додати в миску, туди ж покласти дрібно нарізані шинку та варену ковбасу. Свіжі огірки нарізати невеликими кубиками та додати до решти інгредієнтів. Покласти редиску, попередньо натерту на крупній тертці. Додати сметану, гірчицю та лимонний сік.
Перемішати вміст миски до рівномірного розподілу заправки. Покласти в окрошку лід, додати кефір і ретельно перемішати.
Посолити і поперчити за смаком - окрошка по-українськи на кефірі готова. Подавати її потрібно відразу після приготування, за бажанням прикрасивши страву свіжими листочками м'яти.
Раніше ми розповідали, як готують справжній слобожанський борщ – рецепт з м'ясом.