Існує кілька способів приготувати рагу і далеко не завжди в складі будуть тільки овочі
Кулінари вважають, що рагу - це навіть не назва страви, а технологія. Під час процесу важливо правильно закладати інгредієнти і дотримуватися черговості, враховуючи час приготування кожної складової.
Раніше ми розповідали, як приготувати товстолобика, а сьогодні поділимося простими рецептами рагу.
Свинину промити і нарізати шматочками. Розігріти на сковороді рослинне масло, обсмажити свинину до появи рум'яної скоринки. Цибулю і моркву очистити, цибулю нарізати кубиками, а моркву - пластинами. Додати овочі до м'яса на сковороду, перемішати і обсмажувати до м'якості овочів - близько 5-7 хвилин.
Кабачок нарізати кубиками, перекласти в ємність, в якій будете готувати рагу. Картоплю і помідори подрібнити так само, додати до кабачків. Овочі перемішати. Перець промити, видалити насіння і нарізати овоч кубиками. Часник подрібнити пластинами. Перекласти овочі в сковороду, обсмажити дві хвилини. Додати томатну пасту, перемішати, накрити кришкою і тушкувати кілька хвилин.
Перекласти вміст сковороди в ємність для приготування рагу до решти овочів. Посолити, поперчити, всипати лавровий лист, влити дві склянки води. Накрити кришкою, збільшити вогонь, почекати, поки маса закипить. Зменшити вогонь і тушкувати рагу 30-40 хвилин, поки соус не загусне. В кінці нарізати кріп і петрушку, додати в блюдо. Перемішати, протушкувати кілька хвилин і вимкнути вогонь.
Куряче філе промити, нарізати шматочками. Цибулю, моркву, кабачок, картоплю і перець очистити, нарізати кубиками. Зелень промити, дрібно нашаткувати. Розігріти на сковороді рослинне масло, обсмажити м'ясо до золотистої скоринки. Додати картоплю і цибулю, смажити ще 2 хвилини.
Перекласти інші овочі, додати кетчуп або томатну пасту, накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин. Очистити часник, дрібно нашаткувати. Додати в рагу, засипати дрібно нарізану зелень і спеції, перемішати і подавати до столу.
Очистити цибулю, нарізати кубиками, обсмажити її на рослинній олії до золотистого кольору. Перець промити, видалити насіння, нарізати кубиками, додати до цибулі і обсмажувати 2 хвилини. Як попередні овочі, нарізати баклажан і готувати ще 5 хвилин. Так само вчинити з баклажаном.
Печериці промити, очистити і нарізати пластинами. Додати до овочів і збільшити вогонь. Випарювати воду з печериць до тих пір, поки вона не зникне зовсім. Рагу посолити, поперчити, всипати спеції. Перемішати, зменшити вогонь і протушкувати 2-3 хвилини. Нарізати цибулю і додати до страви.