Навіть у піст можна приготувати апетитний борщ.
Українська кухня настільки геніальна, що навіть пісний борщ без м'яса виходить апетитним. Такий варіант страви простий і швидкий у приготуванні, бюджетний і корисний для фігури. Всі овочі в ньому ідеально поєднуються один з одним, збагачуючи бульйон вітамінами.
Ми розповіли, як готується наваристий пісний борщ - рецепт сподобається не тільки віруючим, але і просто любителям легких супів. Для більшої ситності в стандартну страву можна додати рибу або гриби. Ці продукти не порушують піст і при цьому надають цікавий смак.
Цей варіант супу готується всього за 20-30 хвилин, оскільки нам не потрібно варити м'ясо на бульйон. В іншому борщ пісний не сильно відрізняється від традиційного.
Інгредієнти знадобляться такі:
Всі овочі промийте і почистіть. Наріжте картоплю і цибулю кубиками, дрібно нашинкуйтк капусту, моркву і буряк крупно натріть, а часник пропустіть через прес. У велику каструлю з водою викладіть картоплю і лавровий лист. Поставте варитися на невеликий вогонь на 20 хвилин - за цей час ми приготуємо зажарку.
У сковороді розігрійте олію. Викладіть на гарячу поверхню цибулю і моркву. При частому помішуванні смажте 5 хвилин. Потім всипте буряк і часник. На мінімальному вогні тушкуйте овочі ще близько 7 хвилин. Потім влийте в сковороду пару ложок бульйону з каструлі, додайте томатну пасту, сіль, перець, тушкуйте ще 3 хвилини.
Овочеву засмажку висипте в борщ. Туди ж відправте капусту. Варіть все разом близько 5 хвилин і вимкніть вогонь. Після цього страва готова, але вона стане смачнішою, якщо дати трохи настоятися. Також можна приготувати пісний борщ з квасолею з банки - для цього разом з капустою закладаємо в каструлю консервовані боби.
Цей спосіб майже повторює попередній, однак бульйон готується на грибах. Готова страва виходить наваристою і апетитною, з приємним лісовим ароматом.
Для приготування візьміть ті ж інгредієнти, що і в попередньому рецепті. Також знадобиться 100 грамів свіжих або заморожених, або 50 грамів сушених грибів. Бажано використовувати лісові види - вони ароматніші, але можна взяти і магазинні печериці.
Якщо ви готуєте суп на сушених грибах, то замочіть їх у холодній воді на пару годин або на ніч. У цій же рідині поставте їх на вогонь і варіть близько 80 хвилин, знімаючи шумівкою піну. Потім процідіть бульйон шумівкою і далі готуйте страву за попереднім рецептом. Самі відварені гриби наріжте і додайте в каструлю одночасно з консервованою квасолею в кінці варіння.
Пісний борщ з грибами в свіжому або замороженому вигляді готується так: лісові дари потрібно нарізати і обсмажити в сковороді з олією близько 5 хвилин. На цій же олії потім тушкуються інші овочі для засмажки. А гриби додаються в бульйон разом із заправкою і консервованою квасолею.
Цей рецепт досить специфічний, але його шанувальників чимало. Деякі українці навіть вважають рибний варіант страви смачнішим за м'ясний. Не обов'язково готувати пісний борщ з кількою - підійде також будь-яка інша консервована риба в томатному соусі.
Візьміть такі інгредієнти:
Квасолю заздалегідь замочіть у воді на 4-8 годин. Після чого варіть 1 годину на слабкому вогні конфорки. Додайте нарізану кубиками картоплю і готуйте ще 10 хвилин. Потім наріжте капусту, всипте в бульйон і варіть ще 5 хвилин.
Поки одні овочі варяться, з інших готуємо заправку. Наріжте кубиками цибулю і соломкою моркву. На сковороді з олією обсмажте їх 3 хвилини. Додайте натертий буряк і томатну пасту, і готуйте ще 5 хвилин. Викладіть засмажку, а також рибу в томаті в каструлю. Варіть все разом близько 5 хвилин і вимкніть вогонь.
Готовий пісний борщ з квасолею і кількою посипте зеленню і доведіть приправами до ідеального смаку.