Остання трапеза перед Водохрещем і головна страва цього дня називаються Голодна кутя.
Голодна кутя, або другий Святвечір, завершує цикл різдвяно-новорічних свят. Так називають традиційну страву, яка цього дня має стояти на столі. Як готується голодна кутя та чому вона, власне, "голодна", розповідаємо далі.
Водохресний святвечір, Голодна кутя або другий Святвечір - це день напередодні великого церковного свята Хрещення Господнього. У цей час прийнято дотримуватися суворого посту, а починати вечерю з голодної куті. Звідси й пішла назва свята - Голодна кутя, страви ж на столі цього вечора всі мають бути пісними, але їх необов'язково має бути 12, як на Різдвяний Святвечір.
Кутю, як традиційну ритуальну страву, у різдвяно-новорічний період готують тричі: на Святвечір 24 грудня (за старим церковним календарем 6 січня) - Багату кутю, перед Новим роком 31 грудня (13 січня) - Щедру кутю і напередодні Водохреща 5 січня (18 січня) - Голодну кутю 2026.
У давнину для голодної куті варили на воді пшеницю (зерно), яку потім заправляли маком і підсолоджували медом. Власне, такою і була автентична традиційна страва.
У сучасному варіанті голодну кутю можна зробити не такою "голодною" - пшеницю чи ячмінь, перлову крупу або рис, як і належить, варять на воді (а не на молоці, як, приміром, готується щедра кутя), але до каші можна додати за бажанням різні горіхи, родзинки чи інші сухофрукти та узвар.
Для приготування знадобиться:
Пшеницю потрібно промити й замочити на кілька годин у воді - що довше вона буде замочена, то швидше звариться. Далі зварити зерно, додавши олію та сіль за смаком.
Мак запарити окропом і розтерти в ступці або за допомогою блендера до появи макового молочка. Заправити готову пшеницю маком, медом, горіхами (подрібненими), сухофруктами, інколи додають варення, та узваром.