Кутья на Водохреще: чому її називають "голодною" і як готувати за традицією

Голодна кутя, або другий Святвечір, завершує низку різдвяно-новорічних свят. У цей день на столі обов'язково має стояти традиційна страва, яка символізує духовне очищення і стриманість. Розповідаємо, чому кутю називають "голодною" і як її правильно готувати.

Чому Голодна кутя - звідки ця назва

Водохресний святвечір, Голодна кутя, другий Святвечір, - це день напередодні великого церковного свята Водохреще. У цю дату віряни дотримуються суворого посту, а вечерю починають з "голодної", тобто пісної, куті - саме звідси і пішла назва свята. Решта страв на столі також повинні бути пісними, але їх не обов'язково має бути дванадцять, як на Різдвяний святвечір.

Кутя, як головна ритуальна страва різдвяно-новорічного періоду, готується тричі:

• у Святвечір 24 грудня (за старим стилем 6 січня) - багата кутя;
• перед Новим роком 31 грудня (13 січня) - щедра кутя;
• напередодні Водохреща 5 січня (18 січня) - голодна кутя.

Всі три страви мають свої відмінності, тому і називаються по-різному.

У давнину для голодної куті варили пшеницю на воді, заправляли маком і підсолоджували медом - саме так виглядала автентична традиційна страва.

Сьогодні господині роблять страву менш "голодною". Зерно варять на воді, як і належить за традицією, але, крім пшениці, це може бути також ячмінь, перловка або рис. У кашу додають горіхи, родзинки, сухофрукти або узвар, щоб зробити смак більш насиченим і святковим.

Голодна кутя - рецепт

Для приготування потрібно взяти:

• 1 ст. пшениці;
• 2-3 ст. води;
• 1 ст. л. олії;
• 100 г маку;
• 100 г родзинок (можна зробити мікс з родзинок, в'яленої вишні, кураги);
• 100 г горіхів (можна міксувати);
• 2-3 ст. л. меду.

Зерна пшениці (якщо використовуєте її) промити і замочити на кілька годин у воді - чим довше вона буде замочена, тим швидше звариться. Зварити зерно, додавши рослинну олію і сіль за смаком. Якщо ж берете рис, перловку, то з них потрібно приготувати кашу, як зазвичай.

Мак запарити - залити окропом і дати постояти 20-30 хвилин, потім воду злити і розтерти мак у ступці або за допомогою блендера.

Готову пшеницю/кашу заправити маком, медом, додати горіхи (подрібнені), сухофрукти. Іноді також кладуть варення. Розбавити узваром.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Нестандартна, але неймовірно смачна кутя: рецепти з булгуром і перловкою
• Приголомшливий торт Медовик без духовки: на сковороді і простіше, і смачніше
• Два знаменитих рецепти тірамісу: класичний і "ледачий", якщо гості на порозі