Варення грушеве на зиму / фото vkuhkne.ru
Солодке і ніжне варення - гарна закуска до чаю.
Початок листопада - це час дозрівання пізніх груш. Багато людей збирають урожай в саду і на дачі. Щоб груші не згнили і не пропали, можна приготувати з них варення на зиму - тоді в будь-який час року можна буде насолодитися смачним домашнім десертом.
Грушеве варення можна подавати як закуску до чаю, мазати на хліб або використовувати для начинки пирогів і млинців. Для варення рекомендується брати тверді і не дуже солодкі плоди.
На 1 літр варення:
Груші перебрати, помити, очистити від шкірки і нарізати часточками. Викласти в миску, залити холодною водою і поставити на вогонь. Варити 15 хвилин після закипання. Злити воду на друшляку.
Приготувати сироп: для цього в залізній мисці змішати воду і цукор, поставити на маленький вогонь і довести до кипіння. Залити сиропом часточки груш і залишити на 3 години. Нагріти до кипіння на слабкому вогні, прокип'ятити 5-7 хвилин і залишити на 8 годин. Потім знову проварити 7 хвилин.
Всього зробити 3-4 етапи варіння з перервами. При останньому приготуванні додати в варення 3 г лимонної кислоти. Розлити по банках і закатати.
На 1 літр варення:
Груші помити, нарізати часточками, видалити серцевину. Лимони нарізати кружечками, видалити насіння. Залити лимон окропом, проварити 3 хвилини. Воду з-під лимонів злити в миску, додати цукор і приготувати сироп (довести до кипіння). Киплячим сиропом залити груші і лимони, вимкнути вогонь і залишити на 1 годину.
Груші з лимоном варити на повільному вогні, поки груші не стануть прозорими (приблизно 1 годину). Гаряче грушеве варення розлити по банках.
Груші нарізати тонкими часточками, шкірку не чистити. З апельсина зняти шкірку, нарізати її тонко. З м'якоті апельсина видалити плівку і білі смужки. З лимона видавити сік.
Всі фрукти покласти в каструлю і засипати цукром. Залишити на 15 годин, щоб цукор повністю розчинився, а фрукти виділили сік. Поставити каструлю на вогонь і варити 15 хвилин після закипання. Зняти з вогню і повністю остудити. Повторити варіння і охолодження 3 рази.
Остигле варення розкласти по банках. Варення має бути густим і дуже ароматним, часточки груші зберігають форму.
Читайте інші рецепти: