Кабачки, мариновані таким способом, добре зберігаються, залишаються хрусткими і вже через два тижні набувають насиченого смаку.
У середині літа у багатьох господинь виникає одна й та сама проблема: кабачки дозрівають так швидко, що вже не знаєш, куди їх подіти. Після оладок, рагу та інших звичних страв варто спробувати зробити заготовку на зиму.
Мариновані кабачки виходять хрусткими, пікантними і за смаком можуть навіть змагатися з квашеними огірками. Ділимося рецептом - як приготувати хрусткі мариновані кабачки на зиму.
Раніше ми розповідали, як приготувати абрикосове варення з цілих плодів - старовинний рецепт.
Той, хто хоча б раз спробує кабачки, витримані в солодко-кислому маринаді зі спеціями, напевно переконається, що цей літній овоч чудово підходить і для домашніх солінь, пише видання Meglepetes.
Головна перевага кабачків - їхній м’який, нейтральний смак. Завдяки цьому вони чудово вбирають аромат маринаду та спецій. Вже через кілька днів овоч залишається приємно хрустким, а зерна гірчиці, куркума та оцет надають йому насичений пікантний смак.
Найважливіший етап приготування - зовсім не маринад, а правильна підготовка овочів. Нарізані кабачки та цибулю необхідно на кілька годин замочити в холодній підсоленій воді. Такий спосіб допомагає видалити зайву вологу, завдяки чому овочі зберігають щільну та хрустку текстуру навіть після консервування. Якщо пропустити цей етап, готова закуска може вийти занадто м’якою.
* для 1 літрової банки інгредієнти зменшують втричі.
Кабачки ретельно вимийте та наріжте тонкими кружечками. Цибулю наріжте півкільцями. Складіть овочі у велику миску, посипте сіллю та залийте холодною водою так, щоб вона повністю їх покривала. Залиште приблизно на 2 години, потім ретельно відцідіть на друшляк.
Поки овочі вимочуються, приготуйте маринад. У каструлі доведіть до кипіння оцет, цукор, насіння гірчиці, насіння селери та куркуму. Додайте в маринад кабачки з цибулею і варіть на середньому вогні близько 5 хвилин.
Розкладіть гарячу овочеву суміш по стерилізованих банках, залийте маринадом до самого верху та герметично закрийте. Простерилізуйте банки близько 10 хвилин або укутайте для повільного охолодження. Після повного охолодження зберігайте заготовку в прохолодному темному місці.
Як би не хотілося скуштувати закуску відразу, справжній смак мариновані кабачки набувають лише через два тижні. За цей час овочі повністю просочуються ароматом спецій, а солодко-кислий смак стає насиченим і гармонійним.
Мариновані кабачки чудово поєднуються з м’ясом на грилі, смаженими ковбасками, бургерами, бутербродами, м’ясними та овочевими нарізками.