Хрумкі малосольні огірки: рецепти приготування на будь-який смак

Влітку можна вдосталь наїстися свіженькими огірочками, а на зимовий період запастися малосольними.

Способів приготування малосольних огірків є чимало: роблять їх у холодній або у гарячій воді, а також ще й на мінералці.

Малосольні огірочки в банці

• Огірки свіжі - 1 кг
• Сіль - 2 ст. л.
• Цукор - 1 ч. л.
• Парасольки кропу - 4-6 шт.
• Лист хрону - 1-2 шт.
• Листя смородини або вишні - за бажанням
• Лавровий лист - 2-3 шт.
• Чорний перець горошком - 8 шт.
• Часник - 3 зубчики (за смаком)
• Перець гострий червоний (за бажанням) - невеликий стручок
• Вода - 1 літр

Огірочки бажано обирати приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно й однаково просолилися. Замочити огірки в холодній воді приблизно на 4 години.

Читайте такожПолуниця – користь літньої ягоди та найкращі рецепти

Потім обрізати трохи по обидва боки. Якщо огірки великі, розрізати їх навпіл.

Закип'ятити воду. Розчинити сіль і цукор. Охолодити до кімнатної температури.

На дно тазика або емальованої каструлі покласти зелень (частину кропу), додати перець і очищений часник (якщо він молодий, то покласти разом зі стеблом).

Викласти огірки, зверху покласти решту парасольок кропу. Залити охолодженим розсолом. Придавити зверху кришкою або тарілкою й залишити на добу на кухні. Малосольні огірки будуть готові до вживання через добу.

Швидкі малосольні огірки

• Огірки - 1,5 кг
• Кріп - 2 г
• Запашний перець - 5 горошин
• М'ята - 8 гілочок
• Листя дуба - 5 г
• Тархун, естрагон - 2 гілочки
• Лимони - 2 шт.
• Сіль - 3 ст. л.
• Цукор - 1 ч. л.

Злегка потовкти чорний перець горошком з цукром і сіллю. З лимона зняти цедру, потерти її на дрібній тертці та додати в суміш. З очищеного лимона вичавити сік.

Дрібно нарізати кріп, м’яту, листя дуба, естрагон.

Обрізати кінчики огірків і скласти у високу миску, великі огірки можна порізати.

Вмочити кінчики огірків у суміші, потім викласти всю суміш на огірки, вилити сік лимона, все перемішати, поставити в холодильник на 30 хвилин. Огірки готові.

Огірки малосольні в пакеті

• Сіль - 2 ст. л.
• Цукор - 1 ст. л.
• Огірки - 1 кг
• Часник - 2 зубчики
• Кріп - 1 пучок

Помити огірки та повідрізати кінчики. Дрібно нарізати кріп і часник.

Огірки скласти в пакет, і додати туди всі інгредієнти. Зав’язати пакет і потрясти його, покласти в холодильник. Через 10 годин огірки стануть малосольними.

Малосольні огірки на мінералці

• Огірки - 900 г
• Газована вода - 1 л
• Сіль - 2 ст. л.
• Часник - 3 зубчики
• Кріп - 15 г
• Перець гострий стручковий - 5 г
• Лавровий лист - 3 шт.

Огірочки помити, замочити у воді, обрізати кінчики.

Читайте такожСмачні мариновані огірки: прості рецепти хрумкої закуски

На дно дволітрової банки покласти половину зелені й подрібненого часнику, гострий перець, потім викласти огірочки. Наверх додати решту зелені, часник, лаврові листи, посолити.

Обережно заливати в кілька прийомів мінералку. Вода повинна покривати огірки повністю. Прикрити банку кришкою й залишити при кімнатній температурі години на чотири. Потім кришку закрутити й прибирати банку в холодильник на 12 годин.

Наступного ранку можна їсти смачні, хрусткі малосольні огірочки.