Салати з баклажанами, як у дитинстві: забуті рецепти з кулінарної книги 1972 року

Якщо після літа у вас залишилися баклажани і ви не знаєте, що з ними робити, можна спробувати приготувати простий овочевий салат. І хоча сьогодні в інтернеті можна знайти сотні рецептів подібної страви, багато людей все ж більше довіряють старим перевіреним варіантам. Розглянемо, як приготувати салат із баклажанів на щодень у двох варіантах із книги рецептів СРСР.

Салат із баклажанів з цибулею та зеленим горошком

За цим рецептом виходить досить ситний салат із обсмажених з цибулею баклажанів, солодкуватого яблука, яєць і зеленого горошку – все в приємній сметанно-гірчичній заправці.

Вам знадобляться:

• баклажани – 300 г;
• цибуля ріпчаста – 150 г;
• консервований зелений горошок – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• майонез – 0,5 склянки;
• сметана – 0,5 склянки;
• готова гірчиця – 1 ч. л.;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія – 1 ст. л.;
• лимонний сік або оцет – за смаком;
• цукор – за смаком;
• сіль – за смаком.

Якщо ви не любите поєднання солоного з солодким, яблуко можна замінити свіжим огірком або просто вибрати сорт кислуватіший. Тим же, хто стежить за калорійністю страв, замість майонезу краще використовувати лише сметану, головне – не переборщити з нею, інакше вона переб’є смак овочів.

Смачний салат із баклажанів – покроковий рецепт

Баклажани помийте, очистіть від шкірки та наріжте невеликими скибочками.

Розігрійте сковороду з рослинною олією та злегка обсмажте баклажани до м'якості.

Ріпчасту цибулю дрібно наріжте, додайте до баклажанів і тушкуйте ще кілька хвилин.

Перекладіть овочі в миску, намагаючись залишити на сковороді зайву олію, і повністю охолодіть.

Яблуко очистіть і наріжте невеликими кубиками. Яйця зваріть круто і також дрібно наріжте.

Додайте до баклажанів зелений горошок, яблуко та яйця. Посоліть, додайте трохи цукру та лимонного соку або оцту.

Для заправки змішайте майонез, сметану, гірчицю та часник, пропущений через прес (або просто дрібно нарізаний).

Заправте салат, обережно перемішайте та перекладіть у салатницю.

Салат із баклажанів з помідорами – найшвидший рецепт

У цьому варіанті баклажани потрібно не обсмажувати, а запікати цілими, після чого просто змішати їх із соковитими помідорами, цибулею та зеленню. Такий салат взагалі практично не вимагає вашого втручання, крім, власне, нарізання, і готується буквально за 20 хвилин.

Вам знадобляться:

• баклажани – 300 г;
• помідори – 3 середніх;
• цибуля ріпчаста – 50 г;
• рослинна олія – 2–3 ст. л.;
• свіжа зелень – за смаком;
• сіль – за смаком.

Для цього салату краще використовувати стиглі, але щільні помідори: занадто м’які овочі дадуть занадто багато соку, через що салат фактично перетвориться на овочеве рагу.

З зелені візьміть петрушку, кріп або кінзу – всі вони досить добре поєднуються зі свіжими овочами.

Салат із баклажанів і помідорів – покроковий рецепт

Баклажани помийте, обсушіть і запечіть у духовці близько 20 хвилин при 200 °C.

Дайте овочам охолонути, зніміть шкірку й дрібно наріжте м’якоть ножем.

Помідори наріжте невеликими кубиками, а ріпчасту цибулю – якомога дрібніше.

Змішайте помідори та цибулю з баклажанами, посоліть і полийте олією.

Перемішайте салат, перекладіть його в салатницю та посипте дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Перед подачею дайте салату настоятися в холодильнику, щоб овочі краще поєдналися між собою.

Раніше ми писали, як приготувати простий салат з руколою.

Вас також можуть зацікавити такі новини:

• Салат з огірків і помідорів буде як у ресторані: ці 5 заправок – справжня знахідка
• Хочеться їсти ложкою прямо з банки: рецепт буряка з часником на зиму
• Легендарний рецепт сливового пирога з американської газети: його обожнювали мільйони