Як дуже смачно тушкувати картоплю: 4 рецепти - з м’ясом, печінкою, капустою та без

Тушкована картопля - страва, яку кожна господиня готує по-своєму.

Але є кілька універсальних секретів, які роблять смак по-справжньому насиченим.

Розповідаємо, які інгредієнти потрібні для тушкованої картоплі в різних варіаціях - з м’ясом, печінкою, капустою і зовсім без м’яса - а також ділимося простими прийомами для ідеального результату.

Як дуже смачно тушкувати картоплю

Перш ніж переходити до рецептів, варто запам’ятати кілька простих прийомів - вони працюють у будь-якому варіанті страви й помітно покращують кінцевий смак:

• картоплю після нарізання не промивайте - крохмаль, що залишився, зробить соус густішим;
• перед тушкуванням картоплю варто злегка обсмажити - це надає характерного "смаженого" присмаку та насиченого аромату;
• для м’яса обирайте шматочки яскравого кольору з прожилками жиру - у свинини це рожево-червоний відтінок із тонкими білими прошарками, у яловичини та курки - насичений, а не блідий тон, так страва вийде соковитішою.

Ці невеликі хитрощі працюють у будь-якому з наведених нижче рецептів - незалежно від того, готуєте ви з м’ясом, печінкою чи взагалі без них.

Тушкована картопля з м’ясом у каструлі

Класичний варіант із соковитою свининою та густим соусом - те, що називається "доброю" домашньою їжею.

Вам знадобляться:

• свинина (м'якоть або на кістці) - 600 г;
• картопля - 1,2 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 велика;
• олія - 5–6 ст. л.;
• вода - 900 мл;
• лавровий лист, перець, сіль.

Свинину нарізати невеликими шматочками, викласти в розігріту олію, посипати перцем і обсмажити на сильному вогні без солі до рум’яності. Додати нарізану цибулю, перемішати і смажити ще близько 5 хвилин. Картоплю очистити, нарізати скибочками (не промиваючи) і відразу додати в каструлю до м’яса, потроху перемішуючи. Обсмажити все разом на сильному вогні кілька хвилин, потім посолити, влити воду, додати лавровий лист і ще трохи перцю. Тушкувати під кришкою на середньому вогні близько 40 хвилин. Якщо хочете густіший соус, потрібно збільшити час тушкування або зменшити кількість води.

Тушкована картопля з м’ясом і капустою

Більш ситний і яскравий на смак варіант - томатна паста та капуста додають страві насиченості та легкої кислинки.

Вам знадобляться:

• свиняче сало - 100 г (або олія - 4 ст. л.);
• свинина - 350 г;
• цибуля ріпчаста - 1 середня головка;
• томатна паста - 5 ч. л.;
• капуста - 400 г;
• картопля - 700 г;
• вода - стільки, щоб покрити овочі;
• лавровий лист, сіль, перець - за смаком.

Розтопити сало в каструлі (або розігріти олію), викласти нарізану шматочками свинину, поперчити та обсмажити на сильному вогні до рум’яної скоринки. Додати цибулю, посолити та готувати, помішуючи, близько 5 хвилин. Додати томатну пасту, перемішати й обсмажувати ще 2–3 хвилини - вона надасть страві яскравого кольору та насиченого смаку. Додати нарізану соломкою капусту, перемішати. Потім додати нарізану (непромиту) картоплю, посолити, поперчити, влити воду, щоб вона трохи покривала овочі, покласти лавровий лист. Накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні близько 40-45 хвилин до м'якості овочів і м'яса.

Тушкована картопля з яловичою печінкою

Ніжна і не зовсім звична страва: попереднє варіння печінки робить її м’якою, а картоплю - красивого світлого відтінку.

Вам знадобляться:

• яловича печінка - 650 г;
• картопля - 1,3 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 велика головка;
• олія - 5–6 ст. л.;
• вода для варіння печінки - 1,5 л;
• бульйон від варіння печінки - 700 мл;
• лавровий лист, перець, сіль - за смаком.

Печінку очистити від плівок, нарізати невеликими шматочками та відварити в киплячій воді 5 хвилин без солі - так страва вийде світлою та красивою. Печінку вийняти, промити теплою водою, бульйон процідити через марлю. У розігрітій олії обсмажити цибулю з перцем близько 5 хвилин, додати печінку і продовжувати смажити. Поступово додати нарізану (непромиту) картоплю, дати їй злегка підрум’янитися. Посолити, влити проціджений бульйон, додати лавровий лист, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 30–40 хвилин.

Тушкована картопля без м’яса

Також є варіант, як смачно тушкувати картоплю без м’яса - це легкий пісний варіант, який підійде і як самостійна страва, і як гарнір.

Вам знадобляться:

• картопля - 9 шт. (середніх);
• цибуля ріпчаста - 1 велика головка;
• олія - 3-4 ст. л.;
• вода - близько 1 л;
• солодка паприка - 1,5 ч. л.;
• мелений перець, сіль - за смаком.

На розігрітій олії обсмажити нарізану цибулю. Додати нарізану (непромиту) картоплю, за бажанням злегка обсмажити й її. Влити бульйон, щоб він покрив картоплю, посолити (якщо бульйон несолоний), додати паприку - вона надасть страві гарного кольору - та перець. Перемішати, накрити кришкою і готувати на слабкому вогні близько 40 хвилин до м'якості картоплі та загустіння соусу.

Таку страву можна подавати як самостійну або як гарнір зі свіжою зеленню.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Ці консервовані огірки виходять як бочкові: старий сільський рецепт
• Малосольні кабачки: вранці готую – ввечері вже їмо
• Апетитна буженина "по-українськи": запікаємо за рецептом 1960 року