Ризото з овочами: як приготувати смачну страву

Ризото - це традиційна страва італійської кухні, приготування якої потребує знання певних правил.

Готують ризото з круглозернистого крохмалистого рису особливого сорту з додаванням бульйону. Рис при цьому не можна промивати, щоб не пішов крохмаль, який дарує страві особливу вершкову консистенцію.

Найкращими для цієї страви вважаються такі сорти рису, як "арборіо", "карнаролі", "бальдо" і "віалоне нано". Щоб надати додаткову в’язкість, у рис додають бульйон або воду, і готується різотто при постійному помішуванні.

Ризото

• Рис (найкраще "арборіо") - 200 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Перець болгарський (червоний) - 1 шт.
• Гриби - 300 г
• Бульйон (грибний) - 3 ст.
• Пармезан - 75-100 г
• Петрушка - 1 пучок
• Цибуля зелена - 1 пучок
• Олія рослинна (для обсмажування)
• Сіль, перець чорний мелений - за смаком

Цибулину нарізати кільцями, обсмажити на олії.

Нарізати дрібними кубиками перець. Додати його до цибулі. Туди ж додати гриби. Смажимо всі овочі 5 хвилин, поки гриби не стануть м'якими.

Читайте такожРум’яні й соковиті курячі стегенця: як приготувати страву в духовціВ окремій сковороді на великому вогні обсмажити рис (2-3 хвилини).

Зменшити вогонь й, акуратно помішуючи, потихеньку частинами вливати бульйон у рис. Залишати сковороду на маленькому вогні до готовності – рис повинен увібрати весь бульйон.

Потім додати до рису овочі, добре перемішати. Додати натертий на тертці сир, зелень, сіль, перець, перемішати і потримати ще на маленькому вогні ще 2 хвилини.

Вас також можуть зацікавити:

• Апетитні м’ясні тефтелі з рисом: як приготувати ситну страву
• Хрусткі й соковиті чебуреки: як приготувати апетитну страву
• Смачна випічка з листкового тіста: рецепти пирога, штруделя та рулетиків
• Простий і смачний десерт: рецепти тортів нашвидкуруч
• Віденський шніцель: простий рецепт ніжного м'яса в хрусткій скоринці