Продукти в рагу можна змінювати на свій смак, головне – стежити за соковитістю, щоб страва не перетворилася на кашу.
Овочеве рагу - проста і всіма улюблена страва. Готувати її можна цілий рік, змінюючи склад залежно від сезону та особистих уподобань. Особливо цінується пісне рагу, яке підходить для вегетаріанців і віруючих під час посту. При тушкуванні овочі віддають все найкорисніше, стають м'якими і соковитими.
Ми підготували два простих рецепти: один з кабачками – для плити, інший з баклажанами – для мультиварки.
Почнемо з варіанту на плиті, для якого не потрібні ні спеціальна техніка, ні постійне підключення до електроенергії.
Це овочеве рагу – класичний рецепт пісної кухні. Кабачки стають м'якими і ніжними, а в поєднанні з іншими інгредієнтами створюють насичений овочевий смак. На приготування страви йде близько півгодини, при цьому рагу можна подавати або як самостійну страву, або як гарнір до другої.
Вам знадобиться:
Як приготувати овочеве рагу
Спочатку овочі слід ретельно вимити і почистити. Картоплю, кабачок і перець наріжте кубиками побільше, моркву – кружальцями або брусочками, цибулю – півкільцями.
У глибокій сковороді або сотейнику розігрійте рослинну олію і обсмажте цибулю до прозорості. Потім додайте моркву і смажте ще пару хвилин.
Потім покладіть картоплю, влийте склянку води і тушкуйте під кришкою хвилин 7-10.
Коли картопля стане м'якшою, додайте кабачки, перець, нарізані помідори і томатну пасту. Посоліть, поперчіть і продовжуйте тушкувати на середньому вогні ще 10-15 хвилин, періодично помішуючи.
В кінці додайте розчавлений або дрібно нарізаний часник – так овочеве рагу з кабачком виходить максимально ситним і апетитним.
Баклажани відмінно підходять для рагу – вони вбирають соки і аромати інших овочів і спецій. При цьому мультиварка, звичайно, спрощує завдання: достатньо підготувати всі необхідні інгредієнти і помістити їх в чашу. Але насправді процес мало чим відрізняється від готування в сотейнику, так як чистити і різати овочі доводиться в будь-якому випадку.
Є кілька продуктів, з якими готується практично будь-яке овочеве рагу: з картоплею, томатами і перцем. І хоча навіть їх можна замінити за бажанням, ми не будемо змінювати традиції.
Вам знадобиться:
Як готувати овочеве рагу в мультиварці
Баклажани перед приготуванням потрібно нарізати кубиками, посолити і залишити на 10-15 хвилин у мисці з водою, щоб з них пішла гіркота. Решту овочів у цей час можна почистити і нарізати довільними шматочками.
У чашу мультиварки налийте олію і спершу обсмажте цибулю і моркву 5 хвилин з відкритою кришкою. Потім додайте баклажани, перець, помідори, часник і спеції.
При цьому почати готування в режимі "тушкування" можна відразу після додавання картоплі, а потім неспішно додавати овочі в зазначеному порядку. Але стежте за консистенцією – якщо суміш буде занадто сухою, бажано вилити в неї півсклянки води або бульйону.
Даний режим в мікрохвильовці зазвичай триває близько 40 хвилин – якщо час потрібно виставляти самостійно, виберіть 40-50 хвилин, щоб овочі досить добре проварилися.
За 10 хвилин до закінчення страву можна посипати зеленню і тертим часником.
Будь-яке рагу, овочеве або м'ясне, добре підходить для легкої вечері і може зберігатися в холодильнику кілька днів, не втрачаючи смак і аромат.
Якщо ви не дотримуєтеся посту, можна додати м'ясо в овочеве рагу – рецепт такої страви вже чекає на вас на УНІАН.