Легкий у приготуванні десерт із яблук.
Простий осінній десерт, який пасує і до сніданку, і до вечірнього чаю, обходиться без крему, глазурі та складних кондитерських прийомів. Найцікавіше, що в тісто не додають ні олії, ні вершкового масла. Рецептом поділилися на румунському кулінарному сайті Anyta Cooking.
Вологість і ніжність пирогу дають яйця та йогурт, а ще велика кількість яблук.
Що знадобиться на 12–16 шматочків:
Яблука чистять від шкірки, вирізають серцевину й нарізають тонкими скибочками – приблизно 3–5 мм. Попередньо готувати їх не треба.
У великій мисці збивають яйця з обома видами цукру, йогуртом, ванільним екстрактом та сіллю. Щоб тісто вийшло пишнішим, яйця з цукром можна спершу збивати 2–3 хвилини, а вже потім додати йогурт. Далі всипають борошно, розпушувач і корицю. Тут важливо не перестаратися: перемішують лише доти, доки не зникнуть сухі грудочки. Якщо довго збивати тісто після додавання борошна, пиріг вийде занадто щільним.
Насамкінець у тісто кладуть яблучні скибочки й обережно перемішують лопаткою. Авторка рецепта попереджає, що тісто здаватиметься аж надто "перевантаженим" яблуками, але так і має бути.
Масу викладають у форму приблизно 25 × 30 см, застелену пергаментом, і розрівнюють. Випікають 40–50 хвилин при 180°C у звичайному режимі або при 170–175°C з конвекцією.
Готовність перевіряють зубочисткою, але встромляти її треба в тісто, а не в шматочок яблука. Якщо на ній лишилися вологі крихти, проте немає рідкого тіста, пиріг готовий. Оскільки в ньому багато яєць, середина обов'язково має як слід пропектися.
Спершу пиріг остигає у формі 15–20 хвилин, потім його переносять на решітку. Цукровою пудрою посипають лише тоді, коли він повністю охолоне.
Найчастіше господині скаржаться на сиру середину. Зазвичай винні дуже соковиті яблука або надто мала форма. У такому разі пиріг варто залишити в духовці ще на 5–10 хвилин. Якщо верх уже рум'яний, а всередині ще сиро, форму накривають фольгою.
Яблука осідають на дно, коли їх нарізали надто товсто або тісто вийшло рідким. Ще одна порада: не відчиняти духовку приблизно перші 30 хвилин.
Розрізати пиріг гарячим теж не варто. Через велику кількість фруктів його структура стабілізується лише під час вистигання, тож теплий він може здатися надто вологим і розвалюватиметься.
У закритому контейнері в холодильнику пиріг зберігається 3–4 дні. Перед подачею його радять потримати 15–20 хвилин за кімнатної температури. Також десерт можна заморозити порційними шматочками, а розморожувати поступово в холодильнику.
Раніше ми писали, які яблука найкраще підходять для шарлотки, щоб пиріг вийшов соковитим. Також ділилися простим маминим рецептом цього десерту й пояснювали, чому під час випікання не можна грюкати дверцятами духовки.