Як приготувати варення з кизилу, яке підходить як до чаю, так і як соус до м’ясних страв

Коли дозріває кизил, його червоні плоди можна використовувати для приготування домашнього варення. Приготування варення вимагає певного терпіння під час видалення кісточок, оскільки вони займають значну частину невеликого плоду. Однак решту роботи можна розподілити на два дні, тому вам не доведеться проводити багато часу біля каструлі, пише haps.pl.

Ягоди для варіння мають бути стиглими, але залишатися ще твердими. Тоді кизил найкраще витримує термічну обробку.

Кізил має кислий і злегка терпкий смак, тому для цього варення потрібна значна кількість цукру – зазвичай рекомендують додавати цукор у пропорції один до одного з ягодами. Також на кожен кілограм ягід знадобиться склянка води для сиропу. За смаком варення нагадує поєднання вишні, журавлини та червоної смородини.

Варення готується протягом двох днів. Важливо весь цей час дбайливо поводитися з кожною ягідкою.

Спочатку готується цукровий сироп, а потім у нього кладуть ягоди й залишають до наступного дня. Під час наступного нагрівання кизил набуде склоподібної консистенції, а рідина навколо загусне. Перемішувати потрібно вкрай обережно.

Покроковий рецепт приготування варення з кизилу

• Переберіть ягоди, відкинувши пошкоджені. Ретельно вимийте та висушіть відібрані плоди. Потім видаліть кісточки невеликим ножем, обережно направляючи лезо близько до м’якоті. Цей етап займає найбільше часу, не поспішайте та постарайтеся якомога менше пошкодити плоди.
• У широку каструлю налийте воду, додайте цукор і нагрівайте на середньому вогні. Акуратно помішуйте, доки цукор повністю не розчиниться. Коли сироп почне кипіти, додайте кизил без кісточок і знову доведіть вміст каструлі до кипіння. Після цього нагрівайте суміш близько 5 хвилин.
• Зніміть каструлю з вогню й дайте вмісту охолонути. Накрийте каструлю кришкою й залиште на добу, не розігріваючи.
• Наступного дня поставте каструлю на плиту й доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь. Варіть на повільному вогні, поки кизил не стане прозорим, а сироп значно не загусне. Не помішуйте ложкою енергійно, а обережно обертайте каструлю круговими рухами, щоб не розчавити м’якоть.
• Перелийте гаряче варення в підготовлені банки, намагаючись не забруднити краї. Якщо на них потрапить бруд, ретельно протріть їх, потім щільно закрутіть кришки. Переверніть запечатані банки догори дном і дайте їм повністю охолонути. Нарешті, переконайтеся, що кожна кришка надійно закрита.

Готове варення не завжди буде таким густим, як яблучне або смородинове. Якщо ви хочете отримати більш густу консистенцію, можна використовувати пектин.

Інший варіант – процідити відварені ягоди через сито, що дозволить отримати гладке варення без цілих шматочків. Кисло-солодкий смак добре поєднується з млинцями, оладками, вафлями, вівсянкою, йогуртом, чізкейком і пісочним тістом. Ягоди кизилу також добре поєднуються зі зрілими сирами, паштетом, смаженою качкою, свининою. Зберігайте закриті банки в прохолодному, сухому й темному місці, подалі від джерел тепла.

Чим корисний кизил

Нагадаємо, що сьогодні кизил знову набирає популярності. При цьому кизил не тільки смачний, але й настільки корисний, що багато хто вважає його суперфудом.

Кизил має безліч корисних властивостей. Насамперед, він містить більше вітаміну С, ніж лимон, а високий вміст антиоксидантів означає, що він може допомогти впоратися зі стресом і зміцнити імунітет.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Яблуня "скидає" яблука: чого їй не вистачає і як врятувати урожай
• Для чого консервацію перевертають і накривають: навіть старше покоління цього не знає
• Вишні містять природний мелатонін: як склянка соку допоможе впоратися з безсонням