Вчені дослідили, як арахіс впливає на зони пам’яті в мозку.
Щоденне вживання арахісу може допомогти поліпшити реакції мозку в областях, пов'язаних з пам'яттю, у людей похилого віку. Про це повідомило Euronews з посиланням на дослідження медичного центру Маастрихтського університету в Нідерландах.
Дослідження було опубліковано в журналі "Food & Function". Дослідники розповіли, що вивчали вплив регулярного споживання арахісу на реакцію мозку на інсулін із віком.
Учасники експерименту щодня протягом 16 тижнів з’їдали 60 грамів смаженого арахісу разом зі шкіркою та без солі. Після цього дослідники порівняли результати з іншим періодом, протягом якого вони не вживали арахіс.
Результати показали поліпшення реакції ділянок правої півкулі головного мозку на інсулін, зокрема частин гіпокампу, парагіпокампальну звивину, язичкову звивину та задню поясну звивину, які беруть участь у процесах пам’яті та інших когнітивних функціях.
Для вимірювання цієї реакції дослідники вводили учасникам інсулін через ніс, а потім за допомогою МРТ вимірювали зміни кровотоку в ділянках мозку.
Як відомо, інсулін відіграє важливу роль у низці процесів у головному мозку, пов’язаних із навчанням, пам’яттю та обміном інформацією між нервовими клітинами. З віком реакція мозку на цей гормон може знижуватися, що пов’язано з віковим зниженням когнітивних функцій.
Однак дослідники не довели, що вживання арахісу запобігає зниженню когнітивних функцій або зупиняє розвиток деменції. Хоча вони й спостерігали зміни в реакції певних ділянок мозку на інсулін.
Дослідники вважають, що поживний склад арахісу може пояснити деякі з цих ефектів, оскільки він містить ненасичені жири, клітковину, вітаміни, мінерали та біологічно активні рослинні сполуки, а також рослинний білок.
Арахіс також є джерелом амінокислоти L-аргініну, яку організм використовує для вироблення оксиду азоту – сполуки, що допомагає регулювати функції кровоносних судин і, у свою чергу, може бути пов’язана з процесами навчання та пам’яті.
Як відомо, арахіс їдять сирим, наприклад, у вигляді пасти, смаженим або навіть додають його до страв під час приготування. Різні способи по-різному розкривають смак і текстуру цього продукту, а також дозволяють максимально використовувати його корисні властивості.
І хоча смажений арахіс вважається найсмачнішим, сирий – найбільш універсальний у кулінарії та містить мінімальну кількість добавок.