Ця зелень проходить кілька етапів очищення перед пакуванням.
Всім зрозуміло, що куплені в магазині овочі та фрукти потрібно обов'язково мити перед приготуванням. Однак що робити з салатом-латуком, шпинатом, роменом або сумішшю весняного салатного листя, які продаються у вакуумній упаковці та позначені як "попередньо вимиті"? Відповідь не така проста, як може здатися, пише портал Better Homes&Gardens.
Зелень, що продається в запечатаних пакетах з позначкою "вимита" або "готова до вживання", готується на підприємстві, яке повинно дотримуватися належних норм забезпечення безпеки харчових продуктів. Така зелень проходить кілька етапів обробки, щоб гарантувати відсутність сторонніх предметів або забруднень.
Такий промисловий процес видаляє набагато більше бактерій, ніж ми могли б зробити вдома. При цьому кількість харчових отруєнь, спричинених попередньо вимитими салатами, досить низька; набагато менша, ніж кількість інфекцій, спричинених, наприклад, вживанням сирих яєць.
Експерти сходяться на думці: ні, мити попередньо вимиту зелень не обов'язково. Насправді, це може збільшити ризик зараження.
"Попередньо вимита зелень на 100% безпечна для вживання прямо з упаковки. Насправді, повторне миття може принести більше шкоди, ніж користі, оскільки зростає ризик перехресного забруднення через забруднену раковину або брудну воду", – каже магістр наук Сара Брекке.
При цьому повторне миття навряд чи видалить бактерії на цьому етапі, оскільки вони можуть залишатися під поверхнею листя. Крім того, ваша раковина, обробна дошка або руки, швидше за все, будуть бруднішими, ніж сама зелень, особливо якщо ви нещодавно працювали з сирою птицею, м'ясом або яйцями і не мили руки з милом або не дезінфікували поверхні. Потенційні переваги переважають ризики, тому заощаджуйте свій час.
Єдиний спосіб повністю виключити невеликий ризик для безпеки харчових продуктів при вживанні попередньо вимитої зелені – це приготувати її, наприклад, у супі, яєчні або запіканці.
При цьому слід врахувати, що кип'ятіння листя шпинату у воді може надати страві надмірно гіркого смаку. А як уникнути цього за допомогою одного простого лайфхаку – поділився досвідчений шеф-кухар.