Важливо звертати увагу на температурний режим.
Пергамент для випічки – порятунок для багатьох з нас: він запобігає прилипанню їжі та позбавляє від необхідності мити деко. Однак виявляється, цей кухонний аксесуар при неправильному використанні може стати джерелом шкідливих речовин. Портал kobieta.wp.pl пояснює, коли папір для випічки стає токсичним, і як його правильно використовувати.
Стандартний папір для випічки виготовлений із целюлози, покритої тонким шаром силікону. Це покриття запобігає прилипанню їжі до деко. Хоча силікон термостійкий, у нього є свої межі. Зазвичай безпечна температурна межа становить 220–230 °C.
Якщо ви встановите в духовці вищу температуру, силікон може почати руйнуватися. У результаті папір почне диміти, темніти та виділяти шкідливі пари, які проникають безпосередньо в їжу.
Тож якщо ви помітили, що папір у вашій духовці став крихким, тліє або безпосередньо стикався з нагрівальним елементом, не ризикуйте. Продукти, що стикалися з силіконовим покриттям у такому стані, не слід вживати в їжу, оскільки продукти згоряння можуть бути токсичними.
Це одна з найпоширеніших помилок – плутати папір для випічки (силіконізований) з вощеним папером. Останній абсолютно непридатний для використання при високих температурах.
Віск плавиться і починає диміти навіть при відносно низьких температурах. Це не тільки зіпсує смак вашої їжі, але, перш за все, може бути шкідливим для вашого здоров'я. Використовуйте в духовці тільки папір із силіконовим покриттям, який відповідає суворим стандартам для матеріалів, що контактують з харчовими продуктами.
У прагненні скоротити відходи ми часто відчуваємо спокусу використовувати один і той самий аркуш паперу два або три рази. На жаль, з точки зору здоров'я та безпеки, папір для випічки – це одноразовий продукт.
При багаторазовому нагріванні силіконове покриття руйнується і втрачає свої властивості. Папір стає більш схильним до горіння, а його частинки можуть почати кришитися і прилипати до їжі. Новий аркуш гарантує цілісність захисного шару і запобігає виділенню небажаних елементів.
Раніше УНІАН розповідав про 6 ситуацій, коли краще не використовувати алюмінієву фольгу.