Розбираємося, від чого залежить смак їжі та на якій плиті краще готувати.
Вважається, що їжа виходить смачнішою, якщо її готувати на газовій плиті. Але чи справді газова плита краща за електричну і чи є між ними різниця у смаку страв?
Давайте розберемося, яку плиту вибрати для приготування їжі.
Раніше ми розповідали, чим небезпечний брудний посуд, який ми залишаємо в раковині до ранку.
Газовими плитами ми користуємося з початку XIX століття, і досі вони залишаються популярними. Багато хто вважає, що готувати на них зручніше. Чи справді це так і на якій плиті їжа смачніша - на газовій чи електричній?
Головна перевага газу - швидка реакція, пише видання Food Republic. Тобто полум’я можна швидко збільшити або зменшити, тоді як електричній конфорці потрібен певний час, щоб нагрітися або охолонути. Тому тим, хто звик готувати на газі, електрична плита спочатку може здатися менш зручною.
Але при цьому помітної різниці у смаку більшості страв ви не відчуєте. Під час звичайного приготування газове полум’я не стикається безпосередньо з продуктами, тому саме по собі не робить їжу смачнішою.
Виняток - страви, для яких потрібен відкритий вогонь. Наприклад, на газовій плиті можна обсмажити перець до чорних підпалин або підрум’янити коржик прямо над полум’ям. На електричній конфорці досягти такого ж результату буде складніше.
Якщо порівнювати газову та електричну плиту в цілому, варто враховувати кілька моментів:
На тлі всього цього питання безпеки в останні роки стали однією з головних причин, через які люди відмовляються від газових плит на користь електричних.
При цьому популярність газу пояснюється не лише звичкою: газова галузь активно просувала ідею про те, що приготування на газі робить їжу смачнішою, зокрема через кулінарних блогерів. Однак переконливих підстав вважати, що звичайна їжа, приготована на газі, смачніша, немає.
Є ще один варіант - індукційна плита. Вона нагріває безпосередньо посуд за допомогою магнітного поля, тому дозволяє дуже точно контролювати температуру. Індукційні моделі також швидко нагріваються, не мають відкритого полум’я і зазвичай простіші в догляді, хоча коштують дорожче за звичайні електричні плити.
Отже, якщо йдеться про те, на якій плиті їжа смачніша – газовій чи електричній - однозначного "переможця" немає. Для більшості страв різниці практично не буде. Газ виграє у швидкості реакції та дозволяє готувати на відкритому вогні, а електрична плита - це простіший і безпечніший варіант для щоденного приготування їжі.