Розповідаємо, чи корисний для здоров'я сік в упаковці, та чим ризикують любителі фрешів.
Коли мова йде про здоров'я, дуже часто саме сік здається найбільш простим і швидким способом зробити раціон кориснішим. Однак на фоні полиць супермаркетів з барвистими тетрапаками і моди на фреші виникає закономірне питання - що краще: робити сік самому чи купувати готовий? Давайте розбиратися.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, що таке гречаний чай і чим він може бути корисний.
Відповідь не така проста, як здається - і у пакетованого, і у свіжовичавленого соку є свої плюси і мінуси, пише видання Indiatoday.
Свіжий сік отримують шляхом віджимання фруктів або овочів без використання консервантів, добавок і обробки. Його головні переваги:
Це максимально наближений до цільних фруктів продукт, щоправда, без клітковини.
Однак у свіжого соку є й зворотний бік. Якщо говорити про те, чому свіжовичавлені соки не корисні, то при неправильному приготуванні або зберіганні вони можуть містити бактерії і бути небезпечними.
Це може бути пов'язано з:
Оскільки свіжий сік не містить консервантів, його необхідно вживати відразу після приготування, щоб уникнути ризику розмноження мікроорганізмів.
Пакетовані соки, на відміну від свіжих, проходять промислову обробку - пастеризацію, фільтрацію, термічну обробку для знищення бактерій, іноді з додаванням консервантів. Це робить їх більш безпечними для тривалого зберігання, але змінює поживну цінність.
Переваги упакованих соків:
Завдяки пастеризації в пакетованих соках гинуть шкідливі мікроби, і сам сік стає більш безпечним з точки зору гігієни.
Це стосується того, чим корисний пакетований сік. Однак і у нього є свої мінуси:
Тобто, деякі упаковані соки за своїм складом і користю виходять ближче до солодких напоїв з фруктовим смаком, ніж до натурального соку.
Свіжовичавлений сік можна вважати безпечнішим тільки в тому випадку, якщо він приготований в чистоті і випитий відразу ж після віджимання. Пакетований сік, своєю чергою, виграє з точки зору гігієни, оскільки промислова обробка знищує бактерії та знижує ризик зараження. Але якщо говорити про користь, то за поживною цінністю свіжий сік все ж попереду.
Щоб зробити свіжий сік безпечнішим, потрібно дотримуватися кількох правил:
Також краще не купувати свіжий сік на вуличних точках з сумнівною гігієною.
Щоб вибрати безпечний сік в пакеті, слід уважно читати етикетку:
Також не варто купувати здуті або пошкоджені упаковки.
У підсумку отримуємо, що фреш корисний з точки зору складу, а пакетований - надійніший в плані гігієни. Але якщо вибирати найбезпечніший варіант, то це буде свіжовичавлений фреш, випитий відразу вдома або ж у закладі, якому ви довіряєте, або ж 100%-вий пакетований сік без цукру - якщо вам важливі зручність і зберігання.