Вважалося, що він сприяє довголіттю.
У Китаї цей продукт вважався "забороненим" і з'являвся лише на столах імператорів та представників еліти. Він цінувався за свій темний колір і рідкість, і вважалося, що він зміцнює організм та сприяє довголіттю. Але сьогодні його можна знайти практично в кожному магазині, і його може купити кожен. Як пише pysznosci.pl, мова йде про чорний рис.
Чорний рис має більш виражений смак, ніж білий рис. Він злегка горіховий, злегка землистий і залишається пружним після приготування. Він не стає таким м'яким і нейтральним, як традиційний рис, тому добре підходить для страв, де він повинен бути самостійним інгредієнтом.
Під час приготування вода, в якій варився чорний рис, стає темно-фіолетовою або бордовою. Колір обумовлений антоціанами – пігментами, які також містяться в чорниці, чорноплідній горобині, червоній капусті та чорній смородині.
Чорний рис вирізняється високим вмістом клітковини та антоціанів. Клітковина підтримує роботу кишечника, допомагає довше зберігати відчуття ситості та уповільнює засвоєння вуглеводів. Антоціани діють як антиоксиданти, допомагаючи захистити клітини від окислювального стресу. Чорний рис також містить магній, залізо, цинк і марганець, а також інші поживні речовини.
Чорний рис зазвичай має нижчий глікемічний індекс, ніж білий рис, тому що він менш рафінований і містить більше клітковини. Це означає, що рівень глюкози в крові може підвищуватися повільніше після їжі.
Чорний рис готується довше, ніж білий. На кожну чашку рису використовуйте приблизно 2-2,5 склянки води. Висипте рис у каструлю, залийте водою, додайте дрібку солі та варіть під кришкою на повільному вогні 30-40 хвилин. Не помішуйте занадто часто під час варіння, оскільки рис може стати липким. Після варіння дайте рису постояти кілька хвилин, щоб зерна ввібрали залишки пари. Ви також можете замочити рис перед варінням на 30-60 хвилин, що скоротить час приготування.
Чорний рис добре поєднується з азіатськими стравами, смаженими овочами, рибою, куркою, тофу, креветками та соусами на основі імбиру, часнику, лайму та соєвого соусу. Його можна додавати в овочеві салати, салати з манго, авокадо та огірків, або подавати з каррі. Він також добре підходить як солодке блюдо. В Азії його використовують для приготування десертів з кокосовим молоком, пальмовим цукром, манго або бананом.
Раніше ми розповідали про малопопулярну частину курки, яка коштує копійки, і люди найчастіше викидають її у відходи або згодовують домашнім тваринам. Тим часом, якщо її додати в бульйон, вона не тільки поліпшить смак і консистенцію страви, але й забезпечить організм колагеном, який надзвичайно корисний для суглобів, волосся та шкіри.