Підпишіться на нас в Google
Ця частина курки коштує копійки, і люди найчастіше викидають її у сміття або згодовують домашнім тваринам. Тим часом, якщо її додати в бульйон, вона не тільки поліпшить смак і консистенцію страви, але й забезпечить організм колагеном, який надзвичайно корисний для суглобів, волосся та шкіри. Як пише pysznosci.pl, мова йде про курячі лапки.
Курячі лапки чудово підходять для бульйонів, відварів і холодцю. Після тривалого варіння вони виділяють желатин, який надає бульйону густоту і дозволяє йому злегка загуснути після охолодження.
При цьому курячі лапки містять багато колагену – білка, який, крім іншого, бере участь у побудові шкіри, сухожиль, зв'язок і хрящів. Під час приготування колаген частково перетворюється на желатин, роблячи бульйон більш насиченим, оксамитовим і менш водянистим.
Такий бульйон може стати гарним доповненням до раціону тих, хто хоче підтримати суглоби, шкіру та опорно-рухову систему. Він забезпечує організм амінокислотами, необхідними для відновлення та підтримки сполучної тканини.
Курячі лапки також покращують смак бульйону. Найкраще їх поєднувати з птицею, морквою, петрушкою, селерою, цибулею-пореєм, ріпчастою цибулею, лавровим листом, духмяним перцем і чорним перцем.
Найпростіший спосіб використання - додати кілька ретельно очищених курячих лапок у каструлю разом із м'ясом, овочами та спеціями. Найкраще варити бульйон на повільному вогні 2-3 години. Курячі лапки також добре підходять для бульйону для соусів, різотто, вершкових супів і рагу.
Курячі лапки також можна використовувати для приготування курячого холодцю. Після тривалого тушкування бульйон природним чином загусає, тому часто не потрібно додавати велику кількість желатину. Можна додати варену курку, моркву, горошок, яйце та петрушку. Дехто також готує курячі лапки по-азіатськи: тушкує в соєвому соусі з часником, імбиром та чилі.
Після покупки курячі лапки слід промити, видалити кігті та перевірити на наявність бруду або залишків жовтої шкіри. У багатьох магазинах їх продають частково очищеними, але все одно варто оглянути кожну лапку перед приготуванням.
Також слід стежити за кількістю жиру та солі в готовій страві, особливо людям із високим кров'яним тиском, захворюваннями нирок або тим, кому рекомендовано обмежити споживання натрію. Обережність також слід проявляти людям із подагрою та проблемами з сечовою кислотою.
Раніше УНІАН розповідав про такий недооцінений продукт, як яловича селезінка. Вона містить 25 грамів білка, а також вітамін В12, цинк і селен.
