Недарма ця олія - ключовий елемент популярної середземноморської дієти
Оливкова олія, особливо першого холодного віджиму (extra-virgin), має суттєві переваги для здоров’я і є одним із ключових елементів популярної середземноморської дієти. Про її користь свідчить низка наукових досліджень, пише The New York Times.
Зазначається, що цей продукт містить велику кількість жирних кислот і корисних для здоров’я рослинних сполук - поліфенолів. Саме вони роблять його потужним протизапальним засобом із довгостроковим позитивним ефектом.
Дослідження, опубліковане у журналі Clinical Nutrition, свідчить, що вживання оливкової олії може знизити ризик серцево-судинних захворювань, нейродегенеративних хвороб і навіть передчасної смерті, особливо якщо вона є частиною середземноморської дієти.
Дослідниця з харчування з Університету RMIT у Мельбурні (Австралія) Кетрін Ітсіопулос, яка вивчає оливкову олію, зазначила, що вона є одним із "ключових чинників" користі середземноморської дієти. За її словами, це "найздоровіший тип жиру", який можна використовувати в раціоні. При цьому науковиця посилається на дослідження, що вийшло на шпальтах MDPI.
Видання назвало три переваги оливкової олії для організму.
Видання пише, що серед усіх олій оливкова має одну з найвищих концентрацій мононенасичених жирів і поліфенолів. Ці сполуки, зокрема олеїнова кислота, допомагають врівноважувати рівень холестерину, знижувати артеріальний тиск і підтримувати здоров’я серця в довгостроковій перспективі.
У великому клінічному дослідженні 2018 року, що вийшло на шпальтах The New England Journal of Medicine, у людей з високим ризиком серцево-судинних захворювань, які дотримувалися середземноморської дієти з додаванням оливкової олії першого віджиму (щонайменше чотири столові ложки на день), зменшився ризик інфаркту, інсульту та смерті від серцево-судинних причин на 30% порівняно з тими, хто дотримувався низькожирової дієти.
"Навіть кілька столових ложок оливкової олії на день можуть дати суттєву користь для серця", - заявила Ітсіопулос.
Окрім поліфенолів, оливкова олія містить такі антиоксиданти, як вітамін E та сквален. Вони допомагають зменшувати запалення й оксидативний стрес, що можуть призводити до ушкодження клітин і розвитку хвороб, пояснила науковиця з Іспанської національної дослідницької ради Олена Юберо-Серрано, яка вивчає зв’язок між харчуванням і старінням.
За її словами, оливкова олія також позитивно впливає на метаболічне здоров’я, покращуючи рівень цукру в крові та потенційно знижуючи ризик розвитку діабету другого типу.
Корисні жири та антиоксиданти в оливковій олії також захищають мозок і знижують ризик когнітивного погіршення, зазначила дослідниця з харчування та доцентка Копенгагенського університету Марта Гуаш-Ферре.
Проаналізувавши медичні дані понад 90 тисяч дорослих американців за 28 років, Гуаш-Ферре та її команда з’ясували, що ті, хто споживав понад половину столової ложки оливкової олії на день, мали на 28% нижчий ризик смерті від деменції порівняно з тими, хто ніколи або майже ніколи не вживав оливкову олію. Також у них був значно нижчий ризик смерті від серцево-судинних і респіраторних захворювань.
Як зазначило видання, результати цих досліджень підтверджують необхідність заміни джерел насичених жирів (таких як вершкове масло, майонез або маргарин) оливковою олією для запобігання багатьом хворобам.
Найвищу якість має олія, виготовлена за низьких температур, - це і є оливкова олія першого холодного віджиму. Рафіновані та змішані сорти, зокрема звичайна оливкова олія, частково отримуються з використанням тепла, хімічних речовин або механічних методів.
Чим більше обробки, тим менше користі, зазначила Юберо-Серрано. За її словами, звичайна оливкова олія все ще є хорошим джерелом корисних жирів, але extra-virgin - це "золотий стандарт" із погляду поживної цінності завдяки високому вмісту поліфенолів та інших антиоксидантів.
Видання нагадало, що оливкова олія іноді має погану репутацію через високу калорійність, адже містить близько 120 калорій на столову ложку. Утім, як зазначається, якщо вживати її помірно й замість менш корисних жирів, як-от вершкове масло, вона навряд чи зашкодить здоров’ю. Для більшості людей оптимальною нормою для здоров’я й довголіття є 1-4 столові ложки на день, кажуть експерти.
Раніше УНІАН писав про 8 продуктів з раціону довгожителів. У списку була і оливкова олія. Зазначалося, що вона багата на корисні ненасичені жири, які підтримують оптимальний рівень холестерину. Також у ній є вітаміни Е та К, які знижують запалення в організмі, тим самим зменшуючи ризик хронічних захворювань.