Рецепт розрахований на велику родину.
Лазанья – це смачна та ситна страва, яка має безліч варіацій приготування. Однак рецепт відомої британьскої шеф-кухарки Мері Беррі витримав випробування часом понад півстоліття, і його все ще можна легко приготувати, пише Mirror.
В інструкції до рецепту зазначено: "Це класична лазанья від Мері, яка вдосконалювалася протягом багатьох років. Для найкращого результату дайте лазаньї постояти шість годин у холодильнику перед приготуванням у духовці".
Коли Мері вперше приготувала цю страву в 1970-х роках, вона обрала обсмажування м’яса та овочів за допомогою оливкової олії, адже це надає страві насиченого м’ясного смаку. Це легко зробити й зараз, коли оливкова олія є поширеною.
Рецепт розрахований на вісім-десять осіб, що робить його ідеальним для обіду або вечері великої родини.
Інгредієнти для начинки:
Інгредієнти для білого соусу:
Інгредієнти для лазаньї
Розігрійте велику сковороду та додайте олію. Підсмажте фарш до золотистої скоринки, потім зніміть його з вогню та перекладіть на тарілку.
Наріжте цибулю, селеру та часник у сковороді та дайте їм розм’якнути. Поверніть м’ясо в пательню та перемішайте з борошном.
Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Додайте желе з червоної смородини або цукор, томатну пасту та чебрець, потім все добре перемішайте.
Додайте консервовані помідори. Знову доведіть до кипіння, накрийте кришкою та тушкуйте однієї-півтори години (можна це робити в духовці), поки яловичина не стане смачною та м’якою.
Для білого соусу розтопіть масло в каструлі. Додайте борошно та дайте йому поваритися на вогні одну хвилину.
Повільно влийте гаряче молоко, збиваючи вінчиком, доки воно не загусне. Додайте діжонську гірчицю та пармезан, потім щедро приправте сіллю та перцем.
Для лазаньї розподіліть одну третину м’ясного соусу по дну неглибокої жаростійкої форми об’ємом 2,3 л. Викладіть зверху третину білого соусу.
Приправте сіллю та перцем. Викладіть зверху один шар листів для лазаньї.
Вилийте половину м’ясного соусу, що залишився, потім половину білого соусу, що залишився. Приправте сіллю та перцем.
Додайте ще один шар листів для лазаньї, потім решту м’ясного соусу та останню частину білого соусу. Посипте зверху тертим сиром чеддер.
Накрийте кришкою та поставте в холодильник на шість годин перед приготуванням, потім розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією. Поставте в духовку на 45 хвилин або доки паста не стане золотисто-коричневою зверху, не почне пузиритися по краях, а сама паста не стане м’якою.
Нагадаємо, що традиційна італійська лазанья готується з п'яти шарів тіста та м'ясного фаршу, які заливаються червоним соусом та соусом бешамель. У регіонах Італії можуть готувати овочеву лазанью або ж сирну.