Морозиво може підвищувати рівень цукру в крові, але не так, як інші десерти.
Літо – це сезон морозива, і рідко коли спекотний день обходиться без порції холодних ласощів. Як пише verywellhealth.com, морозиво впливає на рівень цукру в крові, однак зовсім не так, як цукерки чи газована вода. Кількість з’їденого, склад морозива та те, з чим ви його їсте, – все це відіграє роль у реакції вашого організму.
Організм розщеплює морозиво на глюкозу в процесі травлення. У міру того, як ця глюкоза потрапляє в кровотік, рівень цукру в крові починає підвищуватися.
Кількість вуглеводів у порції суттєво впливає на те, наскільки підвищиться рівень цукру в крові.
Через жир у морозиві глюкоза надходить у кровотік повільніше, ніж із низькожирної солодкої їжі. Це змінює час підвищення рівня цукру в крові та його пікове значення.
На уповільнення травлення впливають кілька факторів:
Дослідження показують, що оскільки травлення сповільнюється після вживання морозива, рівень цукру в крові може досягти піку пізніше, ніж ви очікуєте. Однак повільніше підвищення не обов’язково означає менший стрибок. Вуглеводи все ще засвоюються і можуть впливати на рівень цукру в крові.
Розмір порції може мати напрочуд великий вплив на рівень цукру в крові. Наприклад, порція морозива об’ємом у півсклянки містить набагато менше вуглеводів, ніж велика миска або величезна порція в ресторані.
Для більшості людей кількість морозива має більше значення для рівня цукру в крові, ніж обраний смак.
Не всі види морозива однакові за поживною цінністю. Деякі сорти містять більше доданого цукру, тоді як інші – більше білка, клітковини або замінників цукру, які можуть вплинути на те, як організм переробляє вуглеводи.
При цьому морозиво зі зниженим вмістом цукру все одно підвищує рівень цукру в крові через загальний вміст вуглеводів, хоч і менше, ніж традиційне морозиво, як показують дослідження.
Дві людини можуть з’їсти однакову кількість морозива і отримати різне підвищення рівня цукру в крові. Такі фактори, як вік, рівень активності, якість сну, стрес і загальний стан метаболізму, відіграють роль у тому, як організм справляється з глюкозою.
Морозиво рідко їдять окремо. Його вживання після вечері, у поєднанні з тортом на дні народження або подача з фруктами можуть впливати на загальну реакцію рівня цукру в крові.
Дослідження показують, що компоненти всього вашого раціону, такі як білки, жири та клітковина, впливають на рівень цукру в крові після їжі. Саме тому експерти враховують ваші загальні харчові звички, а не лише один продукт.
Раніше дієтологи розповіли, що краще для контролю рівня цукру в крові – кавун чи банан.