Обидві олії мають корисні для здоров’я властивості, але одне з них краще підходить для щоденного використання.
І кокосова, і оливкова олії можуть бути корисними у здоровому харчуванні. Також обидва види олії можуть зменшити потенційно шкідливе запалення в організмі. Але, як розповіли дієтологи сайту Real Simple, розуміння того, чим вони відрізняються, може істотно вплинути на їхнє вживання.
Оливкову олію отримують шляхом віджиму плодів оливкового дерева. Вона не без причини високо цінується в кулінарії. Згідно з даними Міністерства сільського господарства США, столова ложка оливкової олії першого холодного віджиму містить 119 калорій і 13,5 г жиру. При цьому 9,5 г – це мононенасичені жири, які пов'язані зі здоров'ям серця та мають чудові протизапальні властивості.
Крім того, антиоксиданти – такі як вітамін Е та поліфеноли – надають йому додаткову користь. Оливкова олія також універсальна: вона чудово підходить для смаження, запікання, заправки і навіть може зробити випічку трохи більш насиченою. Його смак варіюється від м'якого та маслянистого до гострого та яскравого, залежно від сорту, тому воно може непомітно бути присутнім практично в будь-якій страві, не перебиваючи її смак.
Кокосове масло отримують з м'якоті стиглих кокосів, і воно має зовсім інший смаковий профіль. Воно тропічне, злегка солодкувате і містить більше насичених жирів. За даними Міністерства сільського господарства США, одна столова ложка кокосового масла містить 121 калорію і 13,5 г жирів. При цьому 11,2 г – це насичені жири.
Високий вміст насичених жирів у кокосовій олії викликає суперечки серед експертів у галузі харчування. Хоча наявність мононенасичених жирів означає, що кокосова олія має протизапальні властивості. Це підтверджує стаття 2019 року, опублікована в журналі The Journal of Nutritional Biochemistry.
Унікальний смак може миттєво поліпшити смак деяких страв, наприклад, випічки або каррі, що і становить частину його привабливості.
Оливкова олія – беззаперечний лідер для щоденного використання: вона корисна для серця, універсальна і легко додається практично в будь-який рецепт, не сильно змінюючи смак. Кокосова олія, з іншого боку, чудово підходить для страв, десертів або рецептів з особливим смаком, де хочеться додати тропічних ноток, але через високий вміст насичених жирів її краще використовувати в помірних кількостях.
Оливкова олія містить більше протизапальних сполук, ніж кокосова, включаючи мононенасичені жири, поліфеноли та олеокантал. Хоча кокосова олія також може боротися із запаленням завдяки лауриновій кислоті, що міститься в ній, її протизапальні властивості у людини вивчені менш детально, ніж властивості оливкової олії.
Нагадаємо, що незважаючи на незаперечну користь, люди іноді припускаються серйозних помилок при вживанні оливкової олії. Зокрема, його не можна зберігати на світлі та в теплі, інакше є ризик руйнування корисних елементів. При цьому олія повинна стояти в ємності, яка захищає її від світла – темному склі або в металевій пляшці.