Підпишіться на нас в Google
Оливкова олія є одним із найпопулярніших інгредієнтів у світовій кулінарії завдяки своєму смаку та корисним властивостям. Водночас, як пише видання The Takeout, багато споживачів регулярно припускаються помилок у її виборі, зберіганні та використанні. Через це продукт часто втрачає частину свого аромату, поживної цінності та навіть смакових якостей ще до того, як потрапляє до страви.
Неправильне місце зберігання. Однією з найпоширеніших помилок є зберігання оливкової олії біля плити. Експерти пояснюють, що тепло, світло та повітря швидко погіршують її якість, а постійний вплив температури від готування прискорює окислення. Фахівці радять тримати олію в темній прохолодній шафі, подалі від джерел тепла, або навіть у винному холодильнику, щоб зберегти смакові та корисні властивості.
Неправильна тара для зберігання. Ще однією помилкою є переливання оливкової олії у прозорі графини, які виглядають естетично, але руйнують продукт. Експерти наголошують, що світло швидко погіршує якість олії, тому найкращими є темне скло або жерстяні ємності. Також великі пластикові пляшки вважаються проблемними, адже продукт у них часто втрачає свіжість ще до повного використання.
Неправильний вибір олії. Споживачі часто обирають оливкову олію так само, як і звичайну соняшникову, не звертаючи уваги на деталі етикетки. Експерти наголошують, що важливі не лише позначки на кшталт "extra virgin", а й дата збору врожаю та умови зберігання. Часто інформація на звороті пляшки суттєво відрізняється від маркетингових обіцянок на лицьовій стороні.
Хибні уявлення якість. Як пише видання, позначка "first cold press" (перший холодний віджим) часто вводить покупців в оману. Фахівці пояснюють, що цей термін описує процес отримання олії, але не гарантує її якість чи свіжість. Насправді більшість олій виробляються схожими методами, тому цей напис не є показником преміального продукту. Так само і напис "extra virgin" (екстра чиста) не гарантує найвищої якості, оскільки стан продукту може погіршитися під час транспортування або зберігання. До того ж в багатьох країнах подібні написи є не більше ніж маркетинговим ходом і ніяк не регулюються законодавством.
Страх смажити на оливковій олії. Як пише видання, багато людей уникають готування на оливковій олії, залишаючи її лише для заправки салатів. Насправді ж якісна оливкова олія добре підходить для смаження, запікання та тушкування. Вона має достатню термостійкість і навіть може бути кориснішою за інші жири при нагріванні.
Оцінка якості за кольором і м’якістю смаку. Споживачі часто вважають зеленішу олію якіснішою, а м’який смак – ознакою преміальності. Експерти пояснюють, що колір залежить від сорту та стиглості оливок і не визначає якість. Натомість справжня якісна олія має трав’янистий аромат і легку гірчинку з перцевим післясмаком.
Купівля великих об’ємів. Експерти зазначають, що після відкриття продукт поступово окислюється, і великі об’єми часто не встигають бути використаними до псування. Оптимальним вважається обсяг, який можна витратити за кілька тижнів або місяць.
Уявлення, що дорога олія завжди краща. Висока ціна не гарантує високої якості продукту. Експерти пояснюють, що вартість часто формується брендом і маркетингом, а не реальними властивостями олії. Важливішими є походження оливок, дата виробництва та незалежні сертифікації, які дають об’єктивніші показники якості.
Інші публікації на тему кулінарії
Як писав УНІАН, багато продуктів, які позиціонуються як низькокалорійні або корисні, насправді містять значну кількість прихованого цукру. До них належать сухі сніданки, вівсянка швидкого приготування, йогурти, протеїнові батончики, соуси та приправи, а також джеми й желе.
Також ми розповідали, що професійні кухарі не радять замовляти в ресторанах "страву дня", оскільки часто за такими пропозиціями ховається не найкраща їжа, а обрізки, які треба терміново використати.
