Підпишіться на нас в Google
Оливкова олія – один із найуніверсальніших інгредієнтів у кулінарії. Від використання його для приготування заправок до салатів до обсмажування овочів або навіть просто як доповнення до хліба – у нього є безліч застосувань. Воно також має безліч якостей і різновидів.
Проте вибір правильної оливкової олії може виявитися важливішим рішенням, ніж можна подумати, пише AllRecipes. Тому, коли до ваших рук потрапляє правильна пляшка оливкової олії, може виникнути спокуса зберегти її. Наприклад, можливо, ви знайшли ідеальний великий глечик оливкової олії великого об'єму і плануєте використовувати його протягом деякого часу. Або, можливо, ви прихопили гарну пляшку в поїздці і хочете відкласти її на чорний день.
Але, як і більшість хороших речей, оливкова олія не зберігається вічно. Тому, перш ніж прибрати її на зберігання, переконайтеся, що ви знаєте, як не дати їй зіпсуватися.
Чи псується оливкова олія
Хоча воно може здаватися продуктом, який не псується (як мед), у оливкової олії дійсно закінчується термін придатності.
Запечатана пляшка оливкової олії зазвичай зберігається від 18 до 24 місяців. Але це залежить від сорту олії. Оливкова олія першого холодного віджиму (Extra virgin) може зіпсуватися трохи раніше, приблизно через 12–18 місяців.
Щоб дізнатися, як довго ваша пляшка оливкової олії була запечатана, найважливіша дата, яку потрібно шукати на пляшці, – це дата збору врожаю. Вона підкаже вам, наскільки свіжою є олія і як довго ви можете тримати її на полиці.
Як тільки ви відкриєте пляшку оливкової олії, плануйте використати її протягом місяця або двох. Хороша новина, однак, полягає в тому, що цей інгредієнт настільки універсальний, що вам не складе труднощів знайти способи витратити його за цей час.
Як визначити, що оливкова олія зіпсувалася
Запах зіпсованої оливкової олії є специфічним, тому ви зможете це визначити, просто швидко понюхавши свою оливкову олію, щоб побачити, чи не зіпсувалася вона. Якщо ваша олія має прогірклий запах, настав час її викинути.
Деякі також відзначають, що прострочена оливкова олія може пахнути воском, як коробка воскових олівців. Тож, якщо вам здається, що ви готуєте зі шкільним приладдям замість рослинної олії, настав час знайти нову пляшку.
Якщо всі інші методи не допомогли, спробуйте олію на смак. Після цього ви зрозумієте, чи можна її використовувати чи ні, оскільки кислий смак зіпсованої оливкової олії легко виявити. Ви, швидше за все, не захворієте від невеликої кількості прогірклого оливкового масла, але ваша страва просто набуде неприємного смаку.
Доти, доки оливкова олія здається вам нормальною на смак, її, мабуть, можна використовувати.
Як зберігати оливкову олію
Найкращий спосіб запобігти псуванню оливкової олії – зберігати її правильно.
Головне завдання – захистити оливкову олію від впливу повітря. Тримайте оливкову олію в закритій тарі доти, доки вона вам не знадобиться, і не переливайте її в іншу ємність. Хоча вам, можливо, захочеться перелити оливкову олію в гарну пляшечку, яку ви бачите в ресторані, не робіть цього, якщо тільки не плануєте використовувати її швидко.
Також обов'язково тримайте олію подалі від сонячних променів або будь-яких високих температур. Це означає не тільки необхідність зберігати пляшку в темній шафі або коморі, але й купівлю оливкової олії, яка продається в темній тарі, бажано не з пластику.
Оскільки пластик проникний, вплив повітря може призвести до швидшого псування оливкової олії. Натомість шукайте оливкову олію, яка продається в бляшаних банках або темному склі.
Хоча бувають винятки, як загальне правило, уникайте розміщення оливкової олії в холодильнику. Це може призвести до того, що вона затвердіє і втратить свій смак, що ускладнить приготування їжі.
Оливкова олія не зберігається століттями, але її, безумовно, варто тримати у своїй коморі. Швидше за все, ви будете використовувати її так часто, що вам ніколи не доведеться турбуватися про закінчення терміну її придатності.
Раніше УНІАН повідомляв, що багато людей роблять помилку, зберігаючи яйця в певному місці.
