Міша Кацурін продемонстрував, як урізноманітнити великодній стіл незвичайною паскою, яку легко приготувати вдома.
Великодні свята наближаються, тому саме час замислитися над тим, що буде на вашому святковому столі. Головною стравою цього свята є паска. Сьогодні існує безліч варіацій цієї традиційної випічки: від перевіреної класики з родзинками до оригінальних сучасних інтерпретацій, зокрема, рецептів з начинками та сирних пасок.
Та якщо вам хочеться цього року здивувати близьких чимось незвичайним і водночас не надто складним, тоді цей рецепт саме для вас. Чоловік Наді Дорофєєвої – ресторатор Міша Кацуріна – у своєму Instagram опублікував простий покроковий рецепт паски з шоколадною начинкою.
Найголовніше – її легко приготувати навіть на домашній кухні. Якщо класична глазур вам вже трохи набридла, саме час спробувати приготувати таку паску, яка точно не залишить байдужим нікого. Для її приготування вам знадобиться три години, а за складністю автор відео оцінює рецепт на 3 бали з 5.
• борошно пшеничне – 500 г
• дріжджі – 25 г
• яйця (жовтки) – 5 шт.
• цукор – 6 ст. л.
• сіль – до свого смаку
• молоко – 250 мл
• вершкове масло – 300 г
• какао – 50 г
• ванільний цукор – 10 г
• шоколад чорний – 300 г
• вершки жирні – 500 мл
• фундук – 100 г
• шоколадна паста (за бажанням) – 100 г
Спершу готуємо опару. Для цього в гаряче молоко, приблизно 35-38 градусів, додаємо дріжджі, одну столову ложку цукру та одну ложку борошна, після чого перемішуємо це. Готову опару залиште на 20 хвилин у теплому місці.
Далі змішайте жовтки та цукор і додайте до них розтоплене вершкове масло, ванільний цукор, сіль, опару та борошно. Замішайте тісто і залиште його на 30 хвилин, щоб воно піднялось.
Для приготування шоколадного масла використайте 200 грамів вершкового масла та додайте до нього какао. За аналогічним принципом готується і шоколадний ганаш. Для нього вам знадобиться підігріти вершки та змішати їх з чорним шоколадом до повного розчинення. Однорідну масу накрийте плівкою та залиште охолоджуватися.
Щоб сформувати паску, тонким шаром розкачайте тісто та змастіть його шоколадним маслом. Після цього скручуємо тісто у тонкі роли, які потім розрізаємо та формуємо з них круглі "равлики". Залиште тісто на 30 хвилин у теплому місці, після чого випікайте у духовій шафі приблизно 40–60 хвилин при температурі 170 градусів.
Готову охолоджену паску наповніть шоколадним ганашем, вирізавши в ній середину. Зверху прикрасьте випічку залишками ганаша та смаженими горіхами.
Нагадаємо, раніше УНІАН розповідав про класичну паску за старовинним рецептом. Такий варіант приготування традиційної страви знову став актуальним, оскільки цей рецепт смачний, не займає багато часу, а сама випічка довго не черствіє.
Також ми раніше писали, як приготувати глазур на Великдень для пасок, яка не липне і не обсипається. Її можна приготувати не тільки з білка та цукру, а ще й з додаванням шоколаду і желатину.