Грецький йогурт або сир: експерти пояснили, який із популярних продуктів кращий

Грецький йогурт і сир - надзвичайно популярні молочні продукти. Крім того, що вони можуть бути смачним доповненням до солодких і солоних страв, їх однаково люблять за унікальні поживні властивості.

Видання Real Simple пише, що хоча і грецький йогурт, і сир виробляються з коров'ячого молока і представляються як продукти з високим вмістом білка, насправді їх поживні властивості відрізняються.

Грецький йогурт - користь для здоров'я

"Грецький йогурт виготовляють шляхом згортання молока, а потім багаторазового проціджування для видалення значної кількості рідкої сироватки, в результаті чого виходить більш густий, кремоподібний і більш кислий йогурт, ніж звичайний. У свою чергу, він містить менше лактози і значно більше білка", - розповідає дієтолог Джеймі Бахам.

За даними USDA, 100 грам грецького йогурту містить:

• калорій - 95 калорій;
• білки - 9 грамів;
• вуглеводи - 5 г;
• жири - 4,4 г;
• насичені жири - 2,4 г;
• рибофлавін (вітамін B2): 0,24 міліграма, 19% добової норми;
• вітамін B12 - 0,8 мікрограма (мкг), 33% СН;
• вітамін A - 38 мкг, 5% СН;
• кальцій - 111 мг, 11% СН;
• цинк - 0,5 мг, 5% СН;
• фосфор - 126 мг, 10% СН;
• селен - 9,7 мкг, 18% СН;
• натрій - 34 мг, 2% СН.

"Він містить високоякісний білок, пробіотики для здоров'я кишківника і ключові поживні речовини, такі як кальцій, калій, фосфор і вітаміни A, B2 і B12", - пояснює дієтолог Алі МакГоуен.

Ці поживні речовини в сукупності підтримують здоров'я м'язів, тканин, кісток, серця, імунної системи, кишківника та обмін речовин. При цьому грецький йогурт містить менше лактози, ніж звичайний.

Можливо, єдина проблема цього молочного продукту - вміст насичених жирів. Хоча деякі дослідження показують, що повножирні молочні продукти, як йогурт, не пов'язані з підвищеним рівнем холестерину або ризиком серцево-судинних захворювань, інші дослідження пов'язують насичені жири з підвищеним рівнем холестерину, що, в свою чергу, збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Однак процес ферментації, який проходить грецький йогурт і сир, на щастя, перетворює частину насичених жирів у корисні для серця ненасичені жири.

Сир - користь для здоров'я

"Сир - це м'який свіжий сир, виготовлений із згорнутого молока", - пояснює МакГоуен

За даними USDA, 100 грамів сиру містять:

• калорій - 105 калорій;
• білки - 12 грамів;
• вуглеводи - 5 г;
• жири - 4,2 г;
• насичені жири - 2,6 г;
• рибофлавін (вітамін B2) - 0,16 мг, 13% від добової норми;
• вітамін B12 - 0,7 мікрограма (мкг), 29% СН;
• вітамін A - 36 мкг, 5% СН;
• кальцій - 88 мг, 9% СН;
• цинк - 0,45 мг, 5% СН;
• фосфор - 154 мг, 12% СН;
• селен - 9,7 мкг, 18% СН;
• натрій - 350 мг, 18% СН.

"Як правило, сир багатий казеїном - повільно засвоюваним білком, який сприяє насиченню і відновленню м'язів, а також джерело кальцію, селену і вітамінів групи B", - ділиться МакГоуен.

Говорячи про вітаміни групи B, Бахам додає:

Цей багатий білком молочний продукт також відмінне джерело рибофлавіну (B2), який відіграє ключову роль як антиоксидант, зменшуючи пошкодження клітин.

Сир дуже схожий на грецький йогурт з точки зору користі для здоров'я.

"Як і грецький йогурт, це поживний продукт з високим вмістом білка, який може підтримувати здоров'я кісток і допомагати контролювати вагу", - резюмує МакГоуен, відзначаючи також його позитивний вплив на енергетичний обмін, здоров'я кишківника, серця та імунітет.

Грецький йогурт або сир - що краще

Грецький йогурт містить трохи більше мікроелементів у порівнянні з сиром, за винятком фосфору і натрію. Він також менш калорійний, більш надійне джерело пробіотиків і, як правило, містить менше лактози. Практично немає різниці між вмістом жиру і насичених жирів в цих двох молочних продуктах.

Проте, обидва продукти - відмінний вибір, оскільки містять білок, кальцій і низку інших корисних мікроелементів.

"Що краще, залежить від конкретної людини і її цілей. Якщо ви намагаєтеся зменшити споживання білка, наприклад, у разі хронічної хвороби нирок, то в одній ложці грецького йогурту буде менше білка, ніж в одній ложці сиру. Якщо ви намагаєтеся збільшити споживання кальцію, то в одній порції грецького йогурту його, як правило, більше, ніж в одній порції сиру", - зазначає Бахам.

Раніше УНІАН писав, що їсти для здоров'я серця.

Вас також можуть зацікавити новини:

• У якій їжі найбільше вітаміну D: дієтолог назвала 5 найкорисніших продуктів
• Чому вночі хочеться їсти: дієтолог назвав несподівану причину
• Як найкраще заварювати каву для зниження рівня холестерину: вчені назвали метод