Дотримуючись цих простих правил, можна продовжити свіжість бананів на кілька днів і рідше викидати перестиглі плоди.
Банани мають дуже короткий період ідеальної стиглості. Вони швидко стають м'якими і темніють, тому легко пропустити момент, коли смак і текстура найкращі. Як йдеться на сайті Марти Стюарт, перестиглі плоди підходять для смузі та випічки, але якщо хочеться їсти їх свіжими, важливо знати, як уповільнити дозрівання.
Головна причина – етилен. Це природний газ, який виділяють самі плоди. Він діє як гормон і запускає процес дозрівання. Чим стигліший банан, тим більше етилену він виділяє – і тим швидше дозрівають сусідні плоди.
На швидкість також впливають:
Яблука, авокадо і помідори теж виділяють етилен, тому поруч з ними банани псуються швидше.
Порада 1. Спочатку - при кімнатній температурі, потім - в холодильник.
Якщо ви купили зелені банани, залиште їх на столі, щоб вони дозріли. Коли плоди стануть жовтими і досягнуть потрібної стиглості, перекладіть їх у холодильник. Шкірка потемніє через холод, але м'якоть залишиться свіжою ще кілька днів.
Порада 2. Зберігайте банани окремо від інших фруктів.
Розміщуйте фрукти в різних мисках або на різних ділянках кухні. Це сповільнить загальне дозрівання і знизить ризик псування.
Порада 3. Розділіть гроно.
Відокремте банани один від одного. Це трохи зменшить накопичення етилену і допоможе їм дозрівати більш рівномірно.
Порада 4. Оберніть плодоніжки.
Після розділення оберніть верхівки бананів харчовою плівкою або фольгою. Так виділення етилену сповільниться, і термін зберігання збільшиться ще на кілька днів.
Порада 5. Не зберігайте стиглі і зелені банани разом.
Стиглі банани прискорюють дозрівання зелених. Якщо ви купуєте їх регулярно, тримайте нову партію окремо.
Нагадаємо, раніше УНІАН розповідав, які продукти не можна загортати у фольгу.