М'яка та ніжна начинка тарту схожа на пудінг зі смаком шоколаду.
До Дня святого Валентина особливо підходить шоколадно-трюфельний тарт з кремовою, майже пудингоподібною серединкою. А завдяки гіркому шоколаду начинка-ганаш не буде надто солодкою, йдеться у рецепті на сайті Рarade.
Для основи тарту візьміть 28 шоколадних вафель та дрібно подрібніть їх у кухонному комбайні або скалкою. Має вийти приблизно 1 склянка крихти. Туди треба додати 6 ст. л. несолоного вершкового масла, розтопленого та повністю охолодженого.
Для начинки потрібно:
Основа випікається у духовці при температурі 175°C. Далі накрийте дно рознімної форми фольгою (на випадок протікання). Злегка змастіть боки форми маслом.
Змішайте мелені вафлі та розтоплене масло в мисці до однорідності, потім рівномірно розподіліть суміш по дну форми та підніміть її по краях на 2,5 см. Випікайте, поки скоринка злегка не підніметься, приблизно 10 хвилин, потім повністю охолодіть у формі на решітці, приблизно 15 хвилин. Залиште духовку увімкненою.
Поки основа охолоджується, час готувати начинку:
Після цього можна починати збирати та випікати тарт. Вилийте начинку в охолоджену основу та обережно постукайте деко по стільниці, щоб видалити бульбашки повітря. Ставте випікатися у духовку. Випікайте 20-25 хвилин, поки начинка на відстані 2,5 см від краю не застигне та не стане трохи надутою, але середина ще трохи тремтиме. Серединка тарту продовжуватиме застигати під час охолодження.
Повністю охолодіть тарт у формі на решітці приблизно 2 години. Охолодіть без кришки, поки середина не стане твердою, приблизно 4 години. Зніміть боки форми та посипте какао перед подачею.
Нагадаємо, що авторка кулінарних книг про здорове харчування Рейчел Ріггс придумала рецепт торту, багатий на білок. Десерт виходить смачний, до того ж містить 18 грамів білка на шматочок та мінімум вуглеводів, і тому підходить для вживання хоч щодня.